Bułki berlińskie

Bułki berlińskie
Składniki :

600 g mąki pszennej (typ 550)
40 g świeżych drożdży (lub 14 g suszonych drożdży)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
150 ml letniego mleka
200 ml letniej wody (dostosować do konsystencji ciasta)
10 g miękkiego masła (lub oliwy z oliwek w przypadku wersji warzywnej)
Instrukcje:

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce rozdrobnij świeże drożdże (lub wymieszaj suche) z cukrem i odrobiną letniego mleka. Odstawiamy na 10 minut, aż drożdże się spienią. Świadczy to o aktywności drożdży.
W drugiej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie na środku i stopniowo dodawaj mieszaninę drożdży, letnie mleko i wodę.
Wszystkie składniki wymieszać szpatułką lub drewnianą łyżką, następnie zagnieść ciasto rękoma, aż będzie gładkie i elastyczne. Może to zająć około 10 minut. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące. Jeżeli jest zbyt klejące, dodać odrobinę mąki.
Pierwszy wyciąg: