Pleśniak – Tradycyjne Ciasto z Bezą, Konfiturą i Kakaowym Charakterem

Nie pozwól, by nazwa Cię odstraszyła – pleśniak to jedno z najsmaczniejszych polskich ciast , które nie tylko przypadnie do gustu każdemu, ale również prezentuje się wyjątkowo elegancko. To przepis idealny na każdą okazję: święta, imieniny, komunia czy nawet prosty podwieczorek w sobotni poranek.

To właśnie jego unikalna struktura – jasne i kakaowe ciasto kruche, gęsta konfitura owocowa i puszysta beza – sprawia, że pleśniak jest niepowtarzalnym cukierniczym przeżyciem. A przygotowanie? Zaskakująco proste!

🧁 Składniki (na tortownicę 26–28 cm)
Na ciasto jasne:
360 g mąki pszennej
180 g chłodnego masła
4 żółtka
1 łyżka śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 płaskie łyżki cukru pudru
Na ciasto kakaowe:
180 g mąki pszennej
80 g chłodnego masła
1 żółtko
1 łyżeczka śmietany 18%
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ciemnego kakao
1 łyżka cukru pudru
Na bezę:
5 białek
Szczypota soli
220 g drobnego cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
400–450 g konfitury z wiśni lub czarnej porzeczki (gęstej, najlepiej z kawałkami owoców)
Świeża czarna porzeczka lub wydrylowana wiśnia – opcjonalnie, dla dodatkowego smaku
👩‍🍳 Jak Przygotować?
1. Ciasta – Gotowość poprzez zamrażanie
Pleśniak opiera się na dwóch rodzajach ciasta – jasnym i kakaowym , które następnie ściera się na tarce i warstwuje z beżą oraz konfiturą.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie