Jak przygotować doskonały zakwas – tak, jak robiono to kiedyś

Nagłówek:
Domowy chleb na zakwasie to coś więcej niż jedzenie – to tradycja, cierpliwość i smak, którego nie znajdziesz w sklepie. Sprawdź, jak stworzyć zakwas krok po kroku według dawnych metod.

Dlaczego warto piec chleb na zakwasie?
Chleb z piekarni nigdy nie dorówna temu, który samodzielnie przygotujesz na zakwasie. To właśnie zakwas – żywy organizm, który trzeba pielęgnować – jest sercem prawdziwego chleba. Oto, jak zrobić go w domu według sprawdzonej, tradycyjnej metody.

Dzień 1 – narodziny zakwasu

Wymieszaj 50 g pełnoziarnistej mąki żytniej z 50 ml letniej wody w czystym słoiku. Przykryj luźno gazą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (22–25°C), z dala od przeciągów i bezpośredniego słońca.

Dni 2–4 – codzienne karmienie i obserwacja

Każdego ranka odlej połowę zakwasu – to ważny krok. Do pozostałości dodaj znów 50 g mąki i 50 ml wody. Trzeciego dnia możesz zauważyć bąbelki i lekko kwaśny zapach – to znak, że zakwas „ożył”.

Dni 5–7 – gotowość do pieczenia

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie