Drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami

Idealne Paszteciki Drożdżowe z Kapustą i Grzybami

Wstęp

Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami to jedno z tych dań, które doskonale oddają smak tradycyjnej polskiej kuchni. Są idealne na rodzinne spotkania, święta czy jako dodatek do barszczu czerwonego. Delikatne ciasto drożdżowe w połączeniu z aromatycznym farszem z kapusty i grzybów to uczta dla podniebienia. Przygotowanie ich wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagradza każdy wysiłek.

Składniki:

Na ciasto drożdżowe:

• 550 g mąki
• 140 ml ciepłego mleka
• 35 g świeżych drożdży
• 3 jajka
• 100 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

Na farsz:

• 500 g kapusty kiszonej
• 60 g suszonych grzybów
• 1 duża cebula (lub 3 małe)
• Oliwa do smażenia
• Sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• 1 jajko (do posmarowania)
• Czarnuszka lub sezam (do posypania)

Przygotowanie:

1. Rozczyn drożdżowy:
   W ciepłym mleku rozpuść drożdże i cukier. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10–15 minut, aż drożdże zaczną pracować.
2. Ciasto:
   Do misy miksera wsyp mąkę, dodaj sól, wyrośnięty rozczyn, jajka i ostudzone masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut, aby wyrosło.
3. Farsz:
   • Kapustę kiszoną, jeśli jest zbyt kwaśna, przepłucz w zimnej wodzie. Gotuj ją w garnku z wodą, aż zmięknie, a następnie odcedź i posiekaj.
   • Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie na około 30 minut, a następnie drobno posiekaj lub zblenduj.
   • Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, aż się zeszkli. Dodaj grzyby i duś przez 5 minut. Połącz cebulę i grzyby z kapustą, dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj.
4. Formowanie pasztecików:
   Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt. Na połowie ciasta rozłóż farsz, a następnie zwiń jak roladę. Pokrój na kawałki o szerokości 3–4 cm.
5. Pieczenie:
   Każdy pasztecik natnij nożem na wierzchu, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp czarnuszką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut (grzanie góra-dół bez termoobiegu), aż będą złociste.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie