Znikają w minutę! Kruche ciasteczka z kremem waniliowym i brzoskwiniami

• 80 g brzoskwiń z syropu (pokrojonych w kostkę)

Przygotowanie:

1. Krem:
   W rondelku połącz mleko, żółtko, cukier wanilinowy, zwykły cukier oraz skrobię kukurydzianą. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i odstaw.
2. Ciasto:
   W misce wymieszaj jajka z cukrem i olejem. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz skórkę z cytryny. Zagnieć ciasto do uzyskania gładkiej kuli. Podziel je na dwie części – jedną z nich włóż na kilka minut do zamrażarki.

Drugą część rozwałkuj na grubość około 5 mm i za pomocą wykrawacza wytnij kółka. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Nadzienie:
   Na każde kółko połóż odrobinę pokrojonych brzoskwiń, a następnie nałóż porcję kremu.
4. Wierzch:
   Wyjmij schłodzoną część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją na tarce bezpośrednio na każde ciasteczko – dzięki temu uzyskasz efekt kruszonki.
5. Pieczenie:
   Wstaw ciasteczka do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 15–20 minut, aż nabiorą złotego koloru.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na chwilę do ostygnięcia. Teraz możesz delektować się miękkim środkiem, chrupiącym wierzchem i kremowym wnętrzem.

To doskonała propozycja na szybki deser, który sprawdzi się zarówno przy popołudniowej kawie, jak i jako słodka niespodzianka dla bliskich. Smacznego!