Zmartwychwstanie portulaki: cenny skarb w ogrodzie i kuchni

Bogate w składniki odżywcze i aromatyczne liście: Soczyste, kroplokształtne liście są pełne przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, dzięki czemu portulaka jest potęgą odżywczą. Ale to nie wszystko: liście te oferują również orzeźwiający, cierpki smak cytryny z nutą ostrości, według Sergio Vitale, szefa kuchni i właściciela Aldo’s Ristorante Italiano w Chicago, który dorastał z portulaką w południowych Włoszech.

Odrodzenie portulaki: Chociaż pierwsi Amerykanie, w tym Martha Washington, lubili portulakę surową i marynowaną, jej użycie spadło na początku XX wieku. Na szczęście w ostatnich latach rolnicy, kolekcjonerzy i innowacyjni kucharze odżyli zainteresowanie tym pożytecznym chwastem.