Wytrawne naleśniki z serem i warzywami

Stopniowo dodawaj mąkę, po jednej szklance na raz, cały czas mieszając, aby składniki się połączyły i nie dopuścić do powstania grudek. Kontynuuj dodawanie mąki, aż ciasto stanie się gładkie, ale lekko gęste.
Dodaj sodę oczyszczoną do ciasta i dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto na 10–15 minut, a w tym czasie przygotuj warzywa i ser.
Przygotuj warzywa:
Podczas gdy ciasto odpoczywa, drobno posiekaj paprykę i pomidory, a ziemniaki zetrzyj na tarce.
Wyciśnij nadmiar wody ze startych ziemniaków na ręcznik kuchenny lub papierowy.
Zetrzyj ser i odłóż go na bok.
Wymieszaj nadzienie z ciastem:
Kiedy ciasto odpocznie, delikatnie dodaj do niego pokrojone warzywa i starte ziemniaki. Mieszaj, aż warzywa zostaną równomiernie rozłożone.
Na koniec dodaj starty ser i upewnij się, że jest dobrze wymieszany z ciastem.
Smażenie naleśników:
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub patelnię grillową na średnim ogniu. Lekko posmaruj je olejem lub masłem, aby zapobiec przywieraniu naleśników.
Wlej około 1/4 szklanki ciasta na patelnię na każdy naleśnik. Rozprowadź ciasto lekko grzbietem łyżki, tak aby utworzyć okrąg.
Smażyć naleśniki przez 2-3 minuty z każdej strony, aż na powierzchni zaczną się pojawiać bąbelki, a brzegi będą wyglądać na upieczone. Przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż je przez kolejne 2-3 minuty, aż będą złocistobrązowe i całkowicie wysmażone.
Powtórz tę samą czynność z pozostałym ciastem, w razie potrzeby dodając do patelni więcej oleju lub masła.
Praca:
Gdy wszystkie naleśniki będą już upieczone, podawaj je na gorąco. Można je jeść same lub ze śmietaną, salsą lub sosem, zależnie od upodobań.
Porady kulinarne:

Odstawianie ciasta: Odstawianie ciasta na 10–15 minut po dodaniu drożdży i mąki pomaga rozwinąć smak i sprawia, że ​​naleśniki są lżejsze i bardziej puszyste.
Odcedzanie ziemniaków: Starcie ziemniaków i usunięcie nadmiaru wilgoci jest konieczne, aby ciasto nie było zbyt rzadkie. Można to zrobić zawijając starte ziemniaki w czystą ściereczkę kuchenną i odciskając płyn.
Wybór sera: Możesz użyć dowolnego twardego sera, który dobrze się topi, np. cheddara, goudy lub mozzarelli. Unikaj sera topionego, ponieważ nie zapewni on tej samej konsystencji i smaku.
Modyfikacja warzyw: Ten przepis jest uniwersalny, możesz więc zamieniać warzywa na swoje ulubione, np. cukinię, szpinak lub cebulę. Dla uzyskania dodatkowego smaku można dodać także zioła, np. pietruszkę lub koperek.
Składowanie:
Chłodzenie: Resztki naleśników można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej je na patelni lub w kuchence mikrofalowej.
Mrożenie: Te naleśniki można również zamrozić na okres do 1 miesiąca. Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieść między naleśnikami papier pergaminowy, aby zapobiec przywieraniu. Przechowuj je w plastikowej torbie nadającej się do zamrażania. Aby podgrzać, rozmroź je w lodówce na noc, a następnie podgrzej na patelni lub w piekarniku.