Wiśniowo-czekoladowe cappuccino z delicjami

Na poncz:

• sok z 1 cytryny
• 100 ml wody
• Opcjonalnie: 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej i 150 ml zaparzonej kawy

Na krem mascarpone:

• 400 ml śmietanki 36%
• 500 g mascarpone
• 4 czubate łyżeczki cukru pudru
• 3 czubate łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w proszku)

Dodatkowo:

• 1 opakowanie delicji wiśniowych (podwójne opakowanie)

Przygotowanie:

1. Biszkopt czekoladowy:
   • Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier, aż powstanie puszysta masa.
   • Dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach do uzyskania jasnożółtej masy.
   • Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do masy, wymieszaj delikatnie.
   • Wyłóż formę 24×24 cm papierem do pieczenia i wylej na nią ciasto. Rozprowadź równomiernie.
   • Piecz w 180°C przez 25 minut (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
2. Galaretka wiśniowa:
   • Przygotuj galaretki zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie dodaj odsączone wiśnie.
   • Jeśli wiśnie będą zimne, galaretka zastygnie szybciej, więc warto je wcześniej schować do lodówki.
   • Po lekkim stężeniu galaretki, wylej ją na biszkopt nasączony wcześniej ponczem (przepis poniżej).
3. Poncz:
   • Wymieszaj sok z cytryny z wodą. Opcjonalnie przygotuj poncz kawowy, mieszając 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej z 150 ml zaparzonej kawy.
   • Nasącz biszkopt tym ponczem przed nałożeniem galaretki.
4. Krem mascarpone:
   • Ubij śmietankę na półsztywno. Dodaj mascarpone, kakao, kawę i cukier puder. Miksuj na niskich obrotach, aż krem zgęstnieje.
   • Jeśli krem nie chce zgęstnieć, możesz dodać 1 opakowanie “Śnieżki” (stabilizator do bitej śmietany).
5. Składanie ciasta:
   • Po stężeniu galaretki na biszkopcie, ułóż delicje wiśniowe na wierzchu.
   • Na galaretkę z delicjami nałóż krem mascarpone, wyrównaj powierzchnię.
   • Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, aby krem się stężał.

Wskazówki dotyczące podania i przechowywania:

• Ciasto najlepiej podawać schłodzone, kiedy krem się całkowicie zestali.
• Pozostałości przechowuj w lodówce, przykryte, przez maksymalnie 2 dni.

Wariacje:

• Zamiast galaretki wiśniowej, możesz użyć galaretki malinowej lub truskawkowej.
• Aby uzyskać intensywniejszy smak kawy, zwiększ ilość kawy rozpuszczalnej w kremie mascarpone lub dodaj odrobinę espresso.

Najczęściej zadawane pytania:

Czy mogę użyć świeżych wiśni zamiast tych w słoikach? Tak, możesz użyć świeżych wiśni, ale pamiętaj, żeby je dokładnie wypestkować i odsączyć nadmiar soku, aby galaretka się nie rozrzedziła.

Czy mogę przygotować to ciasto dzień wcześniej? Tak, to ciasto idealnie nadaje się do przygotowania dzień przed podaniem. Smaki się rozwiną, a krem stężeje perfekcyjnie.

Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem? Mascarpone jest kluczowe dla tekstury kremu, ale możesz użyć serka śmietankowego, choć smak będzie nieco inny.

Co zrobić, jeśli galaretka nie stężała jak należy? Jeśli galaretka nie stężała, przygotuj drugą porcję galaretki i wylej ją na biszkopt. Ciasto nadal będzie pyszne, choć jego wygląd nie będzie identyczny z oryginałem.

Smacznego!