Uszka z grzybami

1. Przygotowanie ciasta:
   W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj ciepłą wodę i olej, a następnie zagnieć elastyczne ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw na około 30 minut, aby odpoczęło.
2. Przygotowanie farszu:
   • Włóż suszone grzyby do małego garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
   • Po ugotowaniu odcedź grzyby i drobno je posiekaj.
   • Cebulę posiekaj i podsmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Dodaj grzyby i smaż razem przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Formowanie uszek:
   • Rozwałkuj ciasto na cienki placek.
   • Wytnij kółka o średnicy około 4 cm, używając szklanki lub foremki.
   • Nałóż odrobinę farszu na środek każdego kółka. Złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, a następnie połącz końce, tworząc charakterystyczny kształt uszka.
4. Gotowanie uszek:
   Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Wkładaj uszka partiami i gotuj przez 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową.

Podawanie i przechowywanie:

• Uszka najlepiej smakują jako dodatek do czerwonego barszczu, ale można je także podawać polane olejem z cebulką.
• Przechowuj ugotowane uszka w lodówce do 2 dni. Możesz je także zamrozić przed ugotowaniem – dzięki temu będą gotowe na każdą okazję.

Warianty:

• Z kapustą i grzybami: Do farszu dodaj podsmażoną kiszoną kapustę.
• Z pieczarkami: Jeśli nie masz suszonych grzybów, użyj świeżych pieczarek – farsz będzie równie smaczny.
• Bezglutenowe: Przygotuj ciasto z mieszanki mąk bezglutenowych, aby uszka były odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ):

1. Czy mogę przygotować farsz wcześniej?
Tak, farsz możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

2. Czy uszka mogę zamrozić?
Oczywiście! Zamroź surowe uszka na tacy, a gdy stwardnieją, przełóż je do woreczka.

3. Czy uszka można smażyć?
Tak, ugotowane uszka można delikatnie podsmażyć na złoty kolor – będą chrupiące i aromatyczne.