Szarlotka z kremowym sufletowym musem

• Jabłka: 3 sztuki (~500 g), najlepiej kwaśne, np. Szara Reneta
• Cukier: 40 g (3 łyżki stołowe)
• Sok z cytryny: 4-5 łyżek

Na kremowy suflet:

• Białka: 2 sztuki
• Cukier: 40 g (3 łyżki stołowe)
• Cukier waniliowy: 1 łyżeczka
• Jogurt naturalny lub kwaśna śmietana: 400 g (1 i 2/3 szklanki)
• Skrobia kukurydziana: 30 g (3 łyżki stołowe)

Instrukcje:

1. Przygotowanie kruchego ciasta:

1. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
2. Dodaj schłodzone masło pokrojone w kostkę. Rozetrzyj palcami lub użyj miksera, aż masa będzie przypominać kruszonkę.
3. Dodaj cukier i żółtka. Szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą.
4. Uformuj kulę z ciasta, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

2. Przygotowanie warstwy jabłek:

1. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub małe kawałki.
2. W misce wymieszaj jabłka z cukrem i sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Odstaw na bok.

3. Przygotowanie kremowego sufletu:

1. W dużej misce ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy.
2. W osobnej misce wymieszaj jogurt (lub śmietanę) ze skrobią kukurydzianą, aż masa będzie gładka.
3. Delikatnie połącz ubite białka z jogurtem, mieszając łyżką, aby nie stracić puszystości.

4. Składanie ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na okrąg o średnicy większej niż forma. Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, formując brzegi. Nakłuj spód widelcem.
3. Podpiecz spód przez 10 minut, aby był bardziej chrupiący.
4. Na podpieczony spód wyłóż równomiernie warstwę jabłek.
5. Na jabłka wylej przygotowaną masę sufletową.

5. Pieczenie:

1. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez 35-40 minut, aż suflet będzie lekko zarumieniony, a wierzch sprężysty.
2. Po upieczeniu pozostaw ciasto w wyłączonym piekarniku na 10 minut, aby suflet nie opadł zbyt gwałtownie.

Podanie:

Szarlotkę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie smakuje z dodatkiem bitej śmietany lub lodów waniliowych.

Wskazówki:

• Rodzaj jabłek: Kwaśne odmiany jabłek najlepiej równoważą słodką warstwę sufletową.
• Przechowywanie: Przechowuj ciasto w lodówce, najlepiej pod przykryciem, aby nie wysychało.
• Eksperymenty: Możesz dodać cynamon lub imbir do jabłek, aby wzbogacić smak.

Smacznego! 🍏