Szarlotka z budyniem waniliowym

1. Przygotowanie ciasta:

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Dodaj pokrojone na kawałki masło, cukier i jajko, a następnie zagnieć jednolite ciasto.
Ciasto przełóż do natłuszczonej tortownicy (ok. 26 cm średnicy), formując brzegi o wysokości ok. 2 cm.

2. Przygotowanie jabłek:

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
Wymieszaj jabłka z cynamonem, cukrem i sokiem z cytryny.

3. Przygotowanie budyniu waniliowego:

Podgrzej mleko w rondelku, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Proszek budyniowy wymieszaj z cukrem i niewielką ilością gorącego mleka, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj mieszankę do reszty mleka, zagotuj i mieszaj, aż budyń zgęstnieje. Opcjonalnie dodaj ekstrakt waniliowy.

4. Złożenie ciasta:

Na przygotowane ciasto wyłóż równomiernie plasterki jabłek.
Na jabłka wylej ostrożnie budyń waniliowy.

5. Pieczenie:

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez około 40–45 minut, aż wierzch stanie się złocistobrązowy.

6. Studzenie i podawanie:

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Porady dotyczące przechowywania

Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można je przechowywać w lodówce do 3 dni, przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

Wariacje

Bezglutenowe: Zamiast tradycyjnej mąki użyj mieszanki mąk bezglutenowych.
Z innymi owocami: Jabłka możesz zastąpić gruszkami, śliwkami lub brzoskwiniami.
Chrupiąca posypka: Dodaj na wierzch przed pieczeniem kruszonkę z masła, cukru i mąki.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju jabłek?
Tak, możesz użyć dowolnych jabłek, ale te o kwaskowatym smaku, takie jak Boskop, najlepiej komponują się z budyniem waniliowym.

2. Czy budyń można przygotować dzień wcześniej?
Nie zaleca się tego, ponieważ budyń może stężeć i stracić kremową konsystencję.

3. Czy ciasto można zamrozić?
Ciasta z budyniem nie są idealne do mrożenia, ale możesz zamrozić spód ciasta przed dodaniem nadzienia.

Podsumowanie

To klasyczne ciasto jabłkowe z budyniem waniliowym to przepis na sukces w każdej kuchni. Aromatyczne jabłka, delikatny budyń i chrupiący spód tworzą połączenie, które zawsze się sprawdza.