Szarlotka Berlińska z Musem Jabłkowym

1. Przygotowanie musu jabłkowego:

1. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je na małe kawałki.
2. W rondlu rozpuść masło, dodaj jabłka, cynamon, cukier oraz sok z cytryny.
3. Podsmażaj na małym ogniu przez około 10 minut, aż jabłka zmiękną.
4. Dodaj miód i zmiksuj całość na gładki mus. Odstaw do przestygnięcia.

2. Przygotowanie ciasta:

1. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i jajko.
2. Dodaj zimne masło i posiekaj je nożem na mniejsze kawałki.
3. Wlej śmietanę i szybko zagnieć jednolite ciasto.
4. Owiń ciasto folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 20 minut.

3. Pieczenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Rozwałkuj połowę schłodzonego ciasta i wyłóż nim dno tortownicy (średnica 23 cm).
3. Wylej przygotowany mus jabłkowy na ciasto.
4. Z drugiej połowy ciasta zrób kratkę na wierzchu lub przykryj całość cienko rozwałkowanym ciastem.
5. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez 30–35 minut, aż wierzch będzie złocisty.

4. Studzenie i podanie:

• Pozostaw ciasto do lekkiego przestudzenia.
• Podawaj na ciepło z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

Wskazówki:

• Przechowywanie: Szarlotkę możesz przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem podgrzej ją w piekarniku lub mikrofali.
• Dla chrupkości: Przed pieczeniem posyp wierzch ciasta cukrem lub migdałami.

Warianty:

1. Szarlotka z orzechami: Dodaj do musu posiekane orzechy włoskie lub laskowe.
2. Szarlotka z kruszonką: Zamiast drugiej warstwy ciasta, przygotuj kruszonkę z mąki, masła i cukru.
3. Wersja bezglutenowa: Zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową.