Sprytna sztuczka kucharza do łatwego obierania jajek na twardo

Ugotuj jajka: Umieść jajka w garnku z zimną wodą, upewniając się, że jest wystarczająco dużo wody, aby przykryć jajka na około cal. Doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu.

Wyłącz ogień i przykryj: Gdy woda w pełni się zagotuje, wyłącz ogień i przykryj garnek pokrywką. Pozostaw jajka w gorącej wodzie na 10-12 minut, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia.

Przełóż do łaźni lodowej: Po ugotowaniu jajek użyj łyżki cedzakowej, aby przelać je do miski z lodowatą wodą. Pozostaw jajka w łaźni lodowej na co najmniej 5 minut. Zimna woda zatrzymuje proces gotowania, a także pomaga błonie uwolnić się z białka jaja.

4- Delikatnie pęknij i zwiń: Gdy jajka ostygną, delikatnie postukaj nimi o twardą powierzchnię, aby utworzyć pęknięcia wokół skorupki. Rzuć jajko w dłoniach, aby poluzować skorupkę, a następnie zacznij obierać od szerszego końca, gdzie często znajduje się kieszeń powietrzna, która ułatwia dostanie się pod membranę.

5- Obierz pod bieżącą wodą: Jeśli napotkasz jakiekolwiek uporczywe kawałki skorupki, pomocne może być obranie jajka pod bieżącą wodą. Woda przepływa między jajkiem a skorupką, pomagając zmyć małe kawałki skorupki i ułatwiając obieranie.

Dlaczego ta metoda działa
Kluczem do łatwego obierania jajek na twardo jest połączenie regulacji pH, szybkiego chłodzenia i delikatnego obchodzenia się z nimi. Zmiana pH za pomocą sody oczyszczonej lub octu zmniejsza wiązanie między białkiem a skorupką, a szybkie schłodzenie jaj w kąpieli lodowej sprawia, że skorupka łatwiej się kurczy i oddziela od jajka.