Słone Muffinki z Warzywami i Serem

1. Przygotowanie piekarnika: Posmaruj formę na muffinki tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Przygotowanie warzyw: Zetrzyj cukinię i odciśnij nadmiar wody za pomocą czystego ręcznika. Pokrój drobno czosnek, zieloną cebulkę i paprykę. Zetrzyj marchewki.
3. Mieszanie składników suchych: W dużej misce wymieszaj suche składniki: proszek do pieczenia, sól, pieprz, czosnek w proszku (jeśli używasz) i mąkę.
4. Mieszanie składników mokrych: W innej misce ubij jajka, mleko i roztopione masło lub oliwę z oliwek. Dodaj tę mieszankę do składników suchych i wymieszaj, aż się połączą.
5. Dodawanie warzyw i sera: Dodaj startą marchewkę, paprykę, zieloną cebulkę, ser i cukinię. Delikatnie wymieszaj.
6. Formowanie muffinek: Napełnij formy na muffinki do 3/4 ich pojemności.
7. Pieczenie: Piecz muffinki w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, a wierzch będzie złocisty.
8. Chłodzenie: Pozwól muffinkom chwilę ostygnąć w formie, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Muffinki można podać na ciepło lub na zimno. Smacznego!