SEROWA PYCHOTKA NA WIELKANOC

cukier puder do posypania
skórka cytrynowa kandyzowana lub płatki migdałów do dekoracji
Krok po kroku
Krok 1: Kruche ciasto
Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodaj zimne masło i siekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

Krok 2: Pieczenie spodu
Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę (ok. 24×24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10–12 minut. Podpieczony spód wystudź.

Krok 3: Masa serowa
W dużej misce zmiksuj ser z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Wlej roztopione masło, wsyp proszek budyniowy i dodaj mleko. Całość zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Masę wylej na podpieczony spód. Piecz w 170°C przez około 45–50 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i wystudź sernik.

Krok 4: Krem śmietankowy
Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i miksuj krótko do połączenia składników. Schłodzony sernik posmaruj kremem i wyrównaj wierzch.

Krok 5: Dekoracja
Posyp cukrem pudrem i udekoruj według uznania – np. płatkami migdałów, skórką cytrynową lub kolorowymi dekoracjami wielkanocnymi.

Dlaczego ten przepis działa
Kruche ciasto tworzy solidną, maślaną bazę, która utrzymuje wilgotną i kremową masę serową. Twaróg nie jest zbyt słodki ani ciężki, a krem śmietankowy na wierzchu dodaje lekkości i elegancji. Całość łączy klasykę z nowoczesnym wyglądem, zachowując przy tym pełnię świątecznego charakteru.

Wariacje i wersje
Klasyczna
Z masą serową i kremem śmietankowym – idealna na Wielkanoc.

Cytrynowa
Dodaj do masy serowej sok i skórkę z cytryny – otrzymasz świeżą, kwaskową wersję.

Z bakaliami
Do masy serowej dodaj garść rodzynek, kandyzowaną skórkę pomarańczową lub orzechy.

Bezglutenowa
Zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową, a budyń na wersję bezglutenową.

Wskazówki kulinarne
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – masa będzie gładka.
Krem śmietankowy nakładaj na całkowicie wystudzony sernik.
Jeśli chcesz ciasto bardziej stabilne – dodaj do kremu śmietan-fix.
Podpiekanie spodu zapobiega jego rozmięknięciu.
Sposoby podania
Podawaj dobrze schłodzone, pokrojone w kwadratowe porcje, udekorowane dekoracjami wielkanocnymi. Idealne do wielkanocnego koszyczka, do świątecznej kawy lub jako lekki deser po uroczystym śniadaniu. Świetnie komponuje się z herbatą z cytryną lub naparem z mięty.

Praktyczne porady
Upiecz dzień wcześniej – sernik będzie bardziej zwarty.
Przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem.
Krem śmietankowy można zamienić na cienką warstwę galaretki cytrynowej.
Jeśli chcesz bardziej dekoracyjny wygląd – użyj tylki cukierniczej do kremu.
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Chłodzenie: min. 2 godziny
Całkowity czas: ok. 3,5 godziny
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie: ok. 370 kcal
Białko: 7 g
Tłuszcze: 24 g (nasycone: 14 g)
Węglowodany: 28 g
Cukry: 20 g
Błonnik: 1 g
Najczęstsze błędy
Zbyt gorący sernik przed dodaniem kremu – może rozpuścić wierzch.
Zbyt krótki czas chłodzenia – sernik nie zdąży się ustabilizować.
Zbyt twardy spód – oznacza zbyt długie chłodzenie ciasta przed pieczeniem lub za dużo mąki.
Zbyt rzadki krem – dodaj odrobinę mascarpone lub śmietan-fix, by ustabilizować.
Podsumowanie
Serowa pychotka na Wielkanoc to ciasto, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze – delikatną masę serową, chrupiący spód i aksamitny krem. To propozycja idealna na świąteczny stół, która ucieszy zarówno miłośników klasyki, jak i tych, którzy lubią nieco lżejsze wersje deserów. Zachwyca wyglądem i smakiem – to prawdziwa ozdoba wielkanocnego menu.