Sernik z mlekiem skondensowanym i kajmakiem z migdałami

1. Przygotowanie masy serowej:

• Do dużej miski przełóż ser, budyń śmietankowy, żółtka i mleko skondensowane.
• Całość zmiksuj na gładką, jednolitą masę, aby nie było grudek.

2. Ubijanie białek:

• Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
• Gotową pianę dodaj do masy serowej.
• Delikatnie wymieszaj całość ręcznie, używając drewnianej łyżki, aby masa pozostała puszysta.

3. Pieczenie:

• Piekarnik nagrzej do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu).
• Przelej masę serową do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy lub formy.
• Piecz przez 45 minut w temperaturze 170°C.
• Po 45 minutach zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz kolejne 15 minut.
• Następnie zmniejsz temperaturę do 100°C i piecz jeszcze 15 minut.
• Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik na 30 minut.

4. Studzenie:

• Wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

5. Dekoracja:

• Górę sernika posmaruj masą kajmakową.
• Na wierzchu rozsyp prażone płatki migdałów. Możesz je lekko podprażyć na suchej patelni, aby były złociste i chrupiące.

Porady:

1. Ser: Wybierz dobry ser z wiaderka, bez dodatku cukru i mleka w proszku – to klucz do aksamitnej konsystencji.
2. Kajmak: Jeśli nie masz gotowej masy kajmakowej, możesz ją zrobić samodzielnie, gotując puszkę słodzonego mleka skondensowanego przez 2-3 godziny w garnku z wodą.
3. Dodatki: Opcjonalnie możesz dodać odrobinę startej skórki z cytryny lub pomarańczy do masy serowej dla orzeźwiającej nuty.
4. Migdały: Uważaj przy prażeniu, ponieważ szybko się przypalają – wystarczy 2-3 minuty na średnim ogniu.

Efekt końcowy:

Sernik wychodzi delikatny, puszysty i kremowy, a słodki kajmak i chrupiące migdały dodają mu wyjątkowego smaku.

 😊 Kto skusi się na kawałek tego sernika? 💬👇