Sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście kakaowym

1. Ciasto kruche: Na stolnicę przesiej mąkę, sól, proszek do pieczenia, kakao oraz cukier i cukier wanilinowy. Wymieszaj wszystkie suche składniki. Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki i posiekaj składniki nożem, aż masa przypomina kruszonkę. Dodaj żółtka oraz kwaśną śmietanę, kontynuując siekanie, a potem zagnieć całość w gładkie ciasto. Podziel ciasto na dwie części, z czego większą rozwałkuj na spód formy (23 x 35 cm), lekko nakłuj widelcem. Mniejszą część ciasta włóż do zamrażarki.
2. Masa serowa: Utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka, miksując całość. Dodaj twaróg po porcjach, kontynuując miksowanie. Na końcu dodaj proszek budyniowy i delikatnie wymieszaj z masą. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do masy serowej za pomocą łyżki.
3. Przygotowanie brzoskwiń: Odsącz brzoskwinie z zalewy, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na małe kawałki.
4. Złożenie ciasta: Na przygotowane ciasto kruche w formie wylej masę serową i równomiernie ją rozprowadź. Na wierzchu poukładaj kawałki brzoskwiń, a następnie zetrzyj zamrożoną część ciasta na dużych oczkach tarki i posyp równomiernie wierzch sernika.
5. Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę w trybie góra-dół (bez termoobiegu). Po upieczeniu pozostaw ciasto w piekarniku na kilka minut z lekko uchylonymi drzwiczkami, a następnie wyjmij je i ostudź w formie.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach lub nawet po nocy, gdy smaki się przegryzą.
• Przechowuj sernik w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w pojemniku, aby zachował świeżość.

Wariacje:

• Zamiast brzoskwiń możesz użyć innych owoców, takich jak truskawki, maliny czy borówki, w zależności od sezonu i preferencji.
• Jeśli wolisz bardziej intensywny smak, możesz dodać do masy serowej odrobinę ekstraktu waniliowego lub skórkę z cytryny.

FAQ:

1. Czy mogę użyć gotowego ciasta kruchego? Tak, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowego ciasta kruchego ze sklepu. Jednak przygotowanie własnego ciasta daje lepszy efekt smakowy.
2. Czy muszę używać budyniu w proszku? Budyń w proszku sprawia, że masa serowa jest bardziej kremowa i stabilna. Możesz spróbować pominąć ten składnik, ale efekt może być inny.
3. Jakie inne owoce pasują do tego sernika? Do tego sernika pasują różne owoce – możesz eksperymentować z malinami, borówkami, truskawkami, a także śliwkami czy gruszkami.