Sernik Wiedeński Siostry Anastazji – Wilgotny, Delikatny i Idealny na Każdą Okazję

aż masa stanie się puszysta i lekko napowietrzona .

Dodaj twaróg – najlepiej wcześniej trzykrotnie mielony – stopniowo, po łyżce naraz, dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.

Na koniec dodaj proszek do budyniu waniliowego – dobrze wymieszaj mikserem lub trzepaczką.

Krok 3: Białka – klucz do puszystości
Białka ubij na bardzo sztywną pianę – dodaj szczyptę soli lub odrobiny cytrynowego soku, by masa była stabilniejsza.

Delikatnie, ruchami od góry do dołu, dodawaj białka do masy serowej. Robisz to stopniowo, po ⅓ porcji , aby nie uszkodzić napowietrzenia.

Gotową masę przełóż do przygotowanej formy o wymiarach 20×28 cm , wcześniej wysmarowanej margaryną lub masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

Krok 4: Pieczenie i stopniowe studzenie
Piec w nagrzanym piekarniku (175°C ) przez około 60 minut , aż środek ładnie się upiecze i będzie lekko elastyczny przy dotknięciu.

Po upieczeniu nie wyjmuj od razu! Pozwalaj sernikowi wystyg­nąć w włączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami – najlepiej przez kolejną godzinę .

Taka metoda powstrzymuje powstawanie rysów i zapobiega zapadnięciu środka.

Krok 5: Studzenie i podawanie
Gdy sernik całkowicie wystygnie, włóż go do lodówki na minimum kilka godzin – najlepiej na całą noc – dzięki temu masa dobrze się sklei i łatwiej będzie je kroić.

Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i daj się zachwycić jego delikatnym smakiem. Możesz też udekorować bitą śmietanką i owocami – efekt może być prosty lub bardziej efektowny, zależnie od okazji!

Porady i Alternatywy
✔️ Chcesz lżejszego smaku? Zrób krem na jogurcie greckim zamiast części twarogu – uzyskasz inny, ale równie dobry efekt.
✔️ Brak budyniu? Spróbuj mąki ziemniaczanej + śmietanki – masa będzie bardziej naturalna i lżejsza.
✔️ Wegetariańska opcja: sprawdź skład żelatyny w budyniu – dla wegan polecam robienie własnej masy serowej bez żelatyny.
✔️ Bez jajek? Można użyć tofu albo specjalnych zastępstw jajkowych – jednak tekstura może się różnić.

Podsumowanie – Deser, który każdy pokocha 🇵🇱🍰✨
Sernik Siostry Anastazji to więcej niż tylko domowy wypiek – to prawdziwe połączenie tekstury i smaku. Od miękkiej, napowietrzonej masy serowej , poprzez delikatny posmak wanilii , po idealnie równomierny rozpływ smaku i wilgotność – wszystko razem tworzy coś wyjątkowego.

To danie, które świetnie się prezentuje, łatwo wykonuje i smakuje nawet najbardziej wybrednym smakoszom.

Smacznego i owocnych zakąsków! 🍯