Sernik Puszek: Pyszna Chmurka, Która Zawdzięcza Swoją Lekkość Wyjątkowej Technikie!

Składniki:

Na spód:

150 g herbatników
50 g masła (roztopionego)
2 łyżki cukru
Na masę serową:

700 g twarogu sernikowego (najlepiej z wiaderka, dobrze odsączonego)
200 ml śmietany kremówki 30%
200 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mleka
Skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Do dekoracji:

Cukier puder do posypania
Świeże owoce (np. jagody, maliny)
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie spodu: Herbatniki pokrusz na drobne kawałki (możesz użyć blendera) i wymieszaj z roztopionym masłem oraz cukrem. Formę do sernika (najlepiej o średnicy 24-26 cm) wyłóż papierem do pieczenia, a na dno równomiernie rozłóż przygotowaną masę herbatnikową. Delikatnie dociskaj, aby spód był gładki i zwarty. Wstaw formę do lodówki, aby spód stwardniał (około 15-20 minut).

Przygotowanie masy serowej: W dużej misce wymieszaj ser twarogowy z cukrem, ekstraktem waniliowym oraz skórką cytrynową. Użyj miksera, aby uzyskać gładką, kremową masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Następnie dodaj mąkę ziemniaczaną, mleko i śmietanę kremówkę. Całość miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie jednorodna i puszysta.

Pieczenie: Piekarnik rozgrzej do 160°C (góra-dół). Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód herbatnikowy. Wstaw sernik do piekarnika i piecz przez około 50-60 minut, aż masa się zetnie, ale środek sernika może być delikatnie miękki (będzie się jeszcze ścinał podczas studzenia). Aby uniknąć pęknięć, po około 30 minutach pieczenia zmniejsz temperaturę do 140°C.