Sekret idealnego ozora wołowego? Prosty i pyszny przepis!

Gotowanie ozora:

1. Ozór dokładnie umyj pod zimną wodą. Włóż do dużego garnka, zalej wodą i zagotuj.
2. Usuń szumowiny, następnie dodaj cebulę, marchew, pietruszkę, czosnek, liście laurowe, goździki, pieprz i sól.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez 2,5–3 godziny, aż ozór będzie miękki.

Oczyszczanie ozora:

1. Po ugotowaniu wyjmij ozór z wody i pozostaw do lekko ostygnięcia.
2. Delikatnie usuń skórę, zaczynając od szerszej części języka.

Przygotowanie sosu:

1. W małym garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie jasna zasmażka.
2. Stopniowo wlewaj bulion, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
3. Dodaj śmietanę, gałkę muszkatołową i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.

Podawanie:

Pokrój ozór na plastry i polej gorącym sosem. Podawaj z puree ziemniaczanym, kluskami lub ulubionymi warzywami.

Porady dotyczące podawania i przechowywania:

• Danie jest najsmaczniejsze od razu po przygotowaniu.
• Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Przed odgrzaniem dodaj odrobinę bulionu, aby mięso nie wyschło.

Wariacje:

• Z grzybami – dodaj duszone pieczarki do sosu dla intensywniejszego smaku.
• Ostra wersja – do sosu dodaj odrobinę musztardy lub chrzanu.
• Z winem – zastąp część bulionu białym winem dla wykwintnego akcentu.

Częste pytania:

• Czy można użyć innego mięsa zamiast ozora wołowego?
  Tak, możesz użyć np. ozora wieprzowego, ale czas gotowania będzie krótszy (ok. 1,5–2 godziny).
• Czy danie można przygotować wcześniej?
  Oczywiście! Ozór można ugotować dzień wcześniej, a sos przygotować tuż przed podaniem.
• Jak sprawdzić, czy ozór jest już miękki?
  Kluczowy jest czas gotowania – ozór musi być gotowany na wolnym ogniu odpowiednio długo.
• Z czym podawać?
  Tradycyjnie z puree, kluskami lub kaszą gryczaną, a także z surówką z buraków.

Spróbuj tego przepisu i odkryj prawdziwy smak ozora wołowego! 🍽️