Sekret idealnego ozora wołowego? Prosty i pyszny przepis!

Ozór dokładnie umyj pod zimną wodą. Włóż do dużego garnka, zalej wodą i zagotuj.
Usuń szumowiny, następnie dodaj cebulę, marchew, pietruszkę, czosnek, liście laurowe, goździki, pieprz i sól.
Gotuj na wolnym ogniu przez 2,5–3 godziny, aż ozór będzie miękki.
Oczyszczanie ozora:
Po ugotowaniu wyjmij ozór z wody i pozostaw do lekko ostygnięcia.
Delikatnie usuń skórę, zaczynając od szerszej części języka.
Przygotowanie sosu:
W małym garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie jasna zasmażka.
Stopniowo wlewaj bulion, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
Dodaj śmietanę, gałkę muszkatołową i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
Podawanie:
Pokrój ozór na plastry i polej gorącym sosem. Podawaj z puree ziemniaczanym, kluskami lub ulubionymi warzywami.

Porady dotyczące podawania i przechowywania:
Danie jest najsmaczniejsze od razu po przygotowaniu.
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Przed odgrzaniem dodaj odrobinę bulionu, aby mięso nie wyschło.
Wariacje:
Z grzybami – dodaj duszone pieczarki do sosu dla intensywniejszego smaku.
Ostra wersja – do sosu dodaj odrobinę musztardy lub chrzanu.
Z winem – zastąp część bulionu białym winem dla wykwintnego akcentu.
Częste pytania:
Czy można użyć innego mięsa zamiast ozora wołowego?
Tak, możesz użyć np. ozora wieprzowego, ale czas gotowania będzie krótszy (ok. 1,5–2 godziny).
Czy danie można przygotować wcześniej?
Oczywiście! Ozór można ugotować dzień wcześniej, a sos przygotować tuż przed podaniem.
Jak sprawdzić, czy ozór jest już miękki?
Kluczowy jest czas gotowania – ozór musi być gotowany na wolnym ogniu odpowiednio długo.
Z czym podawać?
Tradycyjnie z puree, kluskami lub kaszą gryczaną, a także z surówką z buraków.
Spróbuj tego przepisu i odkryj prawdziwy smak ozora wołowego! 🍽️