Putizza – Tradycyjny Wielkanocny Przysmak z Triestu

Wprowadzenie:
Putizza to wyjątkowy wypiek wielkanocny, wywodzący się z Triestu. To pyszne ciasto drożdżowe wypełnione aromatycznym nadzieniem z bakalii, orzechów i czekolady. Symbolizuje dostatek i świąteczną radość, a jego bogaty smak i zapach podbiły serca smakoszy na całym świecie. Dzięki prostym składnikom i kilku krokowym instrukcjom, możesz przygotować Putizzę w swojej kuchni i cieszyć się jej smakiem z rodziną i przyjaciółmi.

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 100 g masła (roztopionego)
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
• 200 ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• Szczypta soli
• Skórka otarta z jednej cytryny

Nadzienie:

• 150 g orzechów włoskich (posiekanych)
• 100 g rodzynek
• 100 g suszonych owoców (np. morele, śliwki)
• 100 g cukru
• 50 g gorzkiej czekolady (startej)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka rumu
• 1 łyżeczka cynamonu

Sposób Przyrządzenia:

Przygotowanie ciasta:

1. W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżką cukru. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
2. W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i skórkę z cytryny. Dodaj zaczyn drożdżowy, jajka oraz roztopione masło.
3. Wyrób ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Przygotowanie nadzienia:

1. Podgrzej miód, rum i cynamon w rondelku. Dodaj orzechy, rodzynki, suszone owoce i cukier. Mieszaj, aż składniki się połączą.
2. Na koniec dodaj startą czekoladę i pozostaw masę do ostygnięcia.

Formowanie ciasta:

1. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Równomiernie rozsmaruj nadzienie i zwiń w roladę.
2. Przełóż do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia, formując kształt wieńca.

Pieczenie:

1. Pozostaw ciasto na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Putizza najlepiej smakuje świeżo po upieczeniu. Można ją serwować lekko ciepłą, idealnie komponuje się z kawą lub herbatą. Aby zachować świeżość, przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Możesz także zamrozić Putizzę na maksymalnie miesiąc.

Warianty:

• Czekoladowa wersja: Dodaj więcej czekolady do nadzienia i polej wierzch polewą czekoladową.
• Bezalkoholowa Putizza: Zamiast rumu użyj soku pomarańczowego.
• Różne rodzaje orzechów: Zastąp orzechy włoskie migdałami lub orzeszkami laskowymi.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie