Ptasie Mleczko – puszyste ciasto z kremową masą i czekoladową polewą

1. Biszkopt:

• Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.
• Stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie gładka i lśniąca.
• Wbijać po jednym żółtku, nadal mieszając na niskich obrotach.
• Cienkim strumieniem wlać olej i delikatnie wymieszać.
• Przesiać mąkę, proszek budyniowy i proszek do pieczenia. Wymieszać delikatnie z masą jajeczną.
• Ciasto przelać do formy (21×32 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut. Po upieczeniu wystudzić.

2. Masa:

• Galaretki cytrynowe rozpuścić w 1 szklance wrzątku i odstawić do wystudzenia.
• Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier wanilinowy.
• Do ubitej śmietany dodać serki homogenizowane i delikatnie wymieszać.
• Wlać przestudzoną galaretkę i dokładnie połączyć składniki.
• Gotową masę wyłożyć na wystudzony biszkopt i wyrównać.

3. Polewa:

• Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody i odstawić na kilka minut do napęcznienia.
• W rondelku rozpuścić masło, dodać cukier i kakao. Mieszać, aż składniki się połączą.
• Wlać śmietanę, zagotować, a następnie zdjąć z ognia.
• Do ciepłej masy dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.
• Przestudzoną polewę wylać na masę serową i wyrównać.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Ciasto smakuje najlepiej dobrze schłodzone, dlatego warto podawać je po kilku godzinach w lodówce. Idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty.
• Przechowywanie: Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte folią spożywczą, aby nie chłonęło zapachów. Można je przechowywać do 3 dni.

Warianty przepisu:

• Cytrusowy akcent: Zastąp galaretki cytrynowe wersją pomarańczową lub limonkową dla świeższego smaku.
• Czekoladowy spód: Dodaj 1 łyżkę kakao do biszkoptu, aby uzyskać delikatnie czekoladową nutę.
• Owoce: Na masę serową można położyć warstwę owoców, np. brzoskwinie z puszki lub świeże maliny, zanim polejesz ją czekoladową polewą.

Najczęściej zadawane pytania (FAQs):

1. Czy mogę użyć innych galaretek?
Tak, można eksperymentować z różnymi smakami galaretek, aby nadać ciastu nowy charakter.

2. Jak długo trzeba chłodzić ciasto?
Ciasto powinno chłodzić się w lodówce przez co najmniej 3-4 godziny, aby masa dobrze stężała.

3. Czy biszkopt można upiec dzień wcześniej?
Oczywiście! Biszkopt można przygotować wcześniej, a masę i polewę dodać następnego dnia.