Przepis na tradycyjne danie z Lombardii

1. Blanszuj szpinak w gotującej się wodzie przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Następnie odcedź i dobrze odcedź, aby pozbyć się nadmiaru wody. Posiekaj szpinak na drobno.
2. W dużej misce wymieszaj posiekany szpinak, ricottę, jajko, parmezan, bułkę tartą, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
3. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie.
4. Na posypanej mąką powierzchni uformuj z ciasta długą “kiełbasę” i pokrój ją na kawałki o długości 2-3 cm.
5. Gotuj malfatti w osolonej, wrzącej wodzie przez 3-5 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
6. Wyjmij malfatti łyżką cedzakową i odsącz na talerzu.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Malfatti najlepiej podawać od razu po ugotowaniu, posypane świeżo startym parmezanem. Można je także polać sosem pomidorowym lub masłem z szałwią, aby dodać im smaku. Malfatti świetnie pasują jako pierwsze danie w tradycyjnej włoskiej kolacji.

Jeśli chcesz je przechować, malfatti można zamrozić przed gotowaniem. Ułóż je na tacy w jednej warstwie i wstaw do zamrażarki. Po zamrożeniu, przełóż do woreczków strunowych i przechowuj w zamrażarce. Aby je ugotować, wystarczy wrzucić je bezpośrednio do wrzącej wody bez rozmrażania.

Wariacje:

Choć klasyczny przepis na malfatti jest prosty, można go modyfikować na różne sposoby. Można dodać do masy odrobinę czosnku lub cebuli, aby wzmocnić smak. Jeśli chcesz, możesz również dodać trochę suszonych pomidorów lub innych ziół, które lubisz.

Często zadawane pytania:

1. Czy można użyć mrożonego szpinaku? Tak, mrożony szpinak również będzie odpowiedni, ale pamiętaj, aby dobrze go odcedzić po rozmrożeniu.
2. Czy mogę użyć innego sera niż parmezan? Tak, zamiast parmezanu możesz użyć pecorino lub innego twardego sera, który dobrze się topi.
3. Czy mogę zrobić malfatti bez jajka? Tak, jeśli chcesz przygotować wersję wegańską, możesz spróbować zastąpić jajko innym bindującym składnikiem, np. mąką z ciecierzycy.

Przygotuj malfatti, ciesz się smakiem Lombardii i odkryj, jak proste i pyszne może być tradycyjne włoskie danie!