Przepis na pieczoną kaczkę

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Opłucz kaczkę pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Usuń nadmiar tłuszczu i pozostałe pióra.
3. Natrzyj kaczkę solą i pieprzem, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
4. Wymieszaj paprykę, tymianek, rozmaryn i majeranek, a następnie natrzyj kaczkę tą mieszanką przypraw.
5. Do wnętrza kaczki włóż czosnek, ćwiartki cebuli i jabłko (jeśli używasz).

Pieczenie kaczki

1. Umieść kaczkę na ruszcie w dużej brytfannie lub na blasze do pieczenia.
2. Posmaruj skórę olejem roślinnym, aby uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę.
3. Wlej bulion drobiowy lub wodę na dno brytfanny, aby zapobiec przypalaniu się soków.
4. Piecz kaczkę przez około 2 godziny, polewając ją co 30 minut wytopionym tłuszczem, aby skóra była wilgotna i chrupiąca.

Sprawdzenie stopnia wypieczenia

• Skórka powinna być złocistobrązowa i chrupiąca, a mięso miękkie.
• Nakłuj najgrubszą część udka – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

Odpoczynek i podanie

1. Wyjmij kaczkę z piekarnika i odstaw na 15 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie.

Dodatki

• Ziemniaki gotowane: Ugotuj ziemniaki i dopraw je solą oraz masłem.
• Czerwona kapusta: Duś czerwoną kapustę z jabłkami, cebulą, octem i przyprawami.

Wskazówki dotyczące podania

• Podawaj kaczkę na półmisku ze skórą skierowaną do góry.
• Ułóż dodatki wokół kaczki, aby danie wyglądało apetycznie.
• Możesz przygotować sos z wytopionego tłuszczu i soków pieczeniowych.

Regionalne wariacje

• W niektórych regionach Niemiec dodaje się owoce, takie jak śliwki lub morele, aby nadać daniu słodką nutę.
• Niektóre przepisy zawierają również kasztany lub świeże zioła, np. natkę pietruszki.

Informacje żywieniowe

Pieczona kaczka to sycące i kaloryczne danie, dlatego warto spożywać je z umiarem, zwłaszcza jeśli dbasz o linię.