Przepis na idealne ciasto na eklerki i ptysie – prosta metoda bez zmiany temperatury

Przygotowanie

1. W garnku połącz wodę, mleko, masło i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia.
2. Gdy płyn zacznie się gotować, wsyp mąkę całkowicie na raz i energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką. Mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka i utworzy jednolitą masę. Na dnie powinna powstać cienka warstwa ciasta.
3. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw ciasto do przestudzenia.
4. Gdy masa lekko ostygnie, dodawaj jajka po jednym, mieszając każde dokładnie. Ciasto powinno być lśniące, gęste, ale nie płynne. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj piąte jajko.
5. Przełóż ciasto do worka cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki.
6. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formuj paski długości ok. 8-10 cm (dla eklerków) lub niewielkie rozetki (dla ptysiów).
7. Posyp ciasto lekko cukrem pudrem.
8. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 175°C (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez ok. 30-35 minut, aż ciasto się zarumieni. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
9. Po upieczeniu natychmiast odwróć ciasto do góry dnem i zrób w nim 2-3 małe otwory za pomocą wykałaczki. Przełóż na kratkę do wystudzenia.
10. Gotowe eklerki i ptysie napełnij ulubionym kremem.

Porady dotyczące podania i przechowywania

• Eklerki i ptysie najlepiej smakują świeżo upieczone i napełnione kremem.
• Przechowuj ciasto bez nadzienia w szczelnym pojemniku do 2-3 dni.
• Napełnione eklerki przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 24 godzin.

Wariacje

• Krem waniliowy: Przygotuj klasyczny krem patissiere na bazie mleka, jajek, cukru i wanilii.
• Krem czekoladowy: Dodaj do kremu waniliowego gorzką czekoladę i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Krem z mascarpone: Wymieszaj mascarpone z śmietaną kremówką i odrobiną cukru pudru dla delikatniejszej konsystencji.
• Polewa: Polej eklerki czekoladą lub lukrem dla dodatkowego smaku.

Najczęściej zadawane pytania (FAQs)

1. Dlaczego moje ciasto nie wyrosło? Możliwe, że piekarnik był zbyt chłodny lub otworzyłeś go podczas pieczenia. Ważne jest, by utrzymywać stałą temperaturę.
2. Jak sprawdzić, czy ciasto ma odpowiednią konsystencję? Gotowe ciasto powinno być lśniące i gęste, ale nie może być zbyt płynne.
3. Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem? Najlepiej przygotować ciasto i piec je od razu. Gotowe skorupki można przechować przez kilka dni.

Podsumowanie To uniwersalne ciasto parzone jest idealne do eklerków i ptysiów. Prosta metoda pieczenia bez zmiany temperatury oszczędza Twój czas i gwarantuje doskonałe rezultaty. Napełnij je ulubionym kremem i delektuj się domowymi wypiekami!