Przepis na Faszerowaną Kałamarnicę w Sosie Pomidorowym

Instrukcje przygotowania

1. Oczyszczanie kałamarnicy

• Oddziel głowę kałamarnicy od ciała, usuwając wnętrzności i chitynową „kość”.
• Zdejmij skórę, dokładnie wypłucz mięczaki pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

2. Przygotowanie farszu

• Drobno posiekaj macki kałamarnicy i wymieszaj je z bułką tartą, jajkiem, tartym serem Parmezan, posiekaną pietruszką, oliwą oraz solą.
• Konsystencja farszu powinna być wilgotna, ale niezbyt mokra.

3. Faszerowanie kałamarnicy

• Wypełnij kałamarnicę farszem, pozostawiając trochę wolnego miejsca na rozszerzanie się nadzienia podczas gotowania.
• Zabezpiecz otwory wykałaczkami.

4. Gotowanie w sosie

• Na patelni podsmaż czosnek na oliwie, dodaj faszerowaną kałamarnicę i obsmaż ją z każdej strony.
• Wlej białe wino i odparuj. Następnie dodaj przecier pomidorowy, dopraw solą i pieprzem.
• Duś na małym ogniu przez około 45 minut, aż kałamarnica stanie się miękka. Na koniec posyp świeżą pietruszką.

Porady dotyczące serwowania i przechowywania

• Podawanie: Faszerowaną kałamarnicę podawaj z chrupiącym pieczywem, ryżem lub makaronem, który świetnie wchłonie aromatyczny sos.
• Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej je na małym ogniu.

Warianty przepisu

• Sycylijska kałamarnica: Dodaj oliwki i kapary do nadzienia, aby nadać mu śródziemnomorskiego charakteru.
• Kałamarnica z ryżem: Zamiast bułki tartej użyj ugotowanego ryżu, tworząc bardziej sycącą wersję dania.
• Wegetariańska wersja: Zamiast kałamarnicy użyj dużych pieczarek, które wypełnisz aromatycznym farszem warzywnym.

Najczęściej zadawane pytania (FAQs)

1. Czy mogę użyć mrożonej kałamarnicy?
Tak, ale upewnij się, że jest dobrze rozmrożona i osuszona przed użyciem, aby uniknąć nadmiaru wody w daniu.

2. Czy można przygotować farsz dzień wcześniej?
Oczywiście! Farsz można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed faszerowaniem kałamarnicy.

3. Co zrobić, aby kałamarnica nie była gumowata?
Pilnuj czasu gotowania – zbyt długi proces może spowodować, że kałamarnica stanie się twarda. Gotuj na małym ogniu, aby zachować jej delikatność.

Ciesz się smakiem śródziemnomorskiego klasyka w domowym wydaniu! 🦑