Prosta Szarlotka z Musem Jabłkowym i Chrupiącą Bezową Skórką

1. Przygotowanie ciasta kruchego:
   Zagnieć masło, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i żółtka, aż powstanie jednolite ciasto. Podziel je na dwie części: jedną wstaw do lodówki, a drugą do zamrażarki na około 2 godziny.
2. Mus jabłkowy:
   Jabłka pokrój w kostkę, dodaj odrobinę wody, sok z cytryny, cukier i cynamon. Duś na małym ogniu około 10 minut, aż zmiękną i osiągną konsystencję musu.
3. Przygotowanie bezy:
   Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, a na końcu mąkę ziemniaczaną.
4. Składanie ciasta:
   • Rozwałkuj schłodzoną część ciasta i wyłóż nią spód dużej formy do pieczenia.
   • Na ciasto wyłóż mus jabłkowy.
   • Na mus rozprowadź bezę.
   • Zamrożoną część ciasta zetrzyj na tarce na wierzch.
5. Pieczenie:
   Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 45 minut, aż wierzch będzie złocisty.

Porady dotyczące podania i przechowywania

• Szarlotkę najlepiej podawać lekko przestudzoną, aby beza zachowała swoją chrupkość.
• Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni, ale najlepiej smakuje w dniu pieczenia.

Warianty

• Z kruszonką: Zamiast bezy, możesz posypać jabłka domową kruszonką.
• Z innymi owocami: Wymień jabłka na gruszki lub śliwki dla innego smaku.
• Bez mąki pszennej: Zamień mąkę na mieszankę bezglutenową, aby uzyskać wersję dla osób z nietolerancją glutenu.

Najczęściej zadawane pytania (FAQs)

1. Czy mogę użyć gotowego musu jabłkowego?
Tak, ale świeżo przygotowany mus domowy smakuje o wiele lepiej i daje więcej aromatu.

2. Czy beza musi być koniecznie na wierzchu?
Nie, możesz zrezygnować z bezy lub zastąpić ją inną warstwą, np. cienką warstwą ciasta.

3. Jakiego rodzaju jabłek użyć?
Najlepiej sprawdzą się jabłka kwaskowate, takie jak Szara Reneta lub Antonówka.