Pomidory na…: Naturalny Przepis Bez Octu, Smak Jak Świeże!

Zaczynamy od dokładnego umycia pomidorów. Następnie nacinamy je na krzyż na szczycie (na przecięciu kielicha), co pozwoli na łatwiejsze obranie skóry po obróbce. Gotujemy dużą ilość wody w garnku, a gdy zacznie wrzeć, wkładamy pomidory na 30-60 sekund (zależnie od wielkości owoców), aby je sparzyć. Po tym czasie szybko przekładamy je do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Skórka powinna teraz łatwo zejść.

2. Obieranie i krojenie:
Gdy pomidory ostygną, zdejmujemy skórkę, a następnie kroimy je na ćwiartki lub plastry, w zależności od preferencji. Usuwamy nadmiar nasion, aby pomidory były bardziej mięsiste i mniej wodniste. Zebrane kawałki przekładamy do przygotowanych słoików, pamiętając, by nie zostawiać zbyt dużych przestrzeni powietrznych między warstwami.
3. Przygotowanie zalewy:
W osobnym garnku podgrzewamy wodę, dodajemy sól i cukier, jeśli używamy. Można również dodać ulubione zioła – bazylia, tymianek lub oregano wspaniale podkreślają smak pomidorów, ale nie są konieczne. Zagotowujemy wszystko, mieszamy, aż sól i cukier się rozpuszczą, a następnie zdejmujemy z ognia.

4. Zalewanie słoików:
Gorącą zalewą napełniamy słoiki z pomidorami, upewniając się, że pomidory są całkowicie przykryte płynem. Jeśli chcesz, możesz dodać po jednym liściu laurowym do każdego słoika dla dodatkowego aromatu. Następnie mocno zakręcamy słoiki.

5. Pasteryzacja:
Słoiki wstawiamy do dużego garnka, wypełnionego wodą do wysokości około 2/3 słoików. Podgrzewamy wodę, aż zacznie wrzeć, i pasteryzujemy przez około 20-30 minut. Po tym czasie wyjmujemy słoiki, odstawiamy na ściereczkę do ostygnięcia. Po wystudzeniu sprawdzamy, czy słoiki się zamknęły – jeśli pokrywka jest wklęsła, słoik jest szczelny.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Przechowywane w ten sposób pomidory zachowują świeży smak i są idealne do użycia w zimowych zupach, sosach, pastach czy jako dodatek do sałatek. Możesz je wykorzystać do przygotowania klasycznych potraw meksykańskich, włoskich lub polskich, jak np. gulasz, spaghetti czy leczo.

Przechowywanie: Słoiki należy przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Najlepiej sprawdzą się w piwnicy, spiżarni lub szafce w kuchni, z dala od źródeł ciepła i światła. Pomidory przygotowane w ten sposób można przechowywać przez całą zimę, a nawet do wiosny.

Warianty:
Pomidory z czosnkiem: Jeśli lubisz intensywniejszy smak, dodaj kilka ząbków czosnku do słoików przed zalaniem pomidorów. Czosnek nada im charakterystycznej głębi smaku.

Pomidory z papryką: Możesz wzbogacić przepis, dodając do słoików pokrojoną paprykę w paski. Papryka w połączeniu z pomidorami doda potrawom dodatkowej słodyczy i koloru.

Pomidory z ziołami: Bazylia, oregano, tymianek, a nawet rozmaryn – te zioła świetnie komponują się z pomidorami i nadają im wyjątkowy aromat. Możesz eksperymentować z różnymi ziołami, dostosowując smak do swoich preferencji.