Pierogi z serem i malinami

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, sól, olej rzepakowy oraz wrzątek. Na początku mieszaj wszystko łyżką, aby ciasto nie poparzyło rąk, a następnie wyrabiaj ręcznie, aż stanie się elastyczne i gładkie. Możesz użyć robota kuchennego, jeśli wolisz. Gotowe ciasto wstaw do woreczka strunowego i odstaw na 30 minut.
2. Przygotowanie farszu: Do miski dodaj twaróg, jogurt grecki oraz cukier puder. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę. Jeśli preferujesz bardziej słodki farsz, możesz dodać trochę więcej cukru.
3. Formowanie pierogów: Po upływie 30 minut, podziel ciasto na dwie części. Cienko je rozwałkuj i wykrawaj kółka za pomocą szklanki. Na każde kółko nakładaj łyżeczkę farszu serowego oraz jedną malinę. Zlep brzegi ciasta, formując pieroga. Z podanych proporcji wyjdzie około 45–50 małych pierogów.
4. Gotowanie pierogów: W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzucaj pierogi do wrzącej wody, gotuj je do momentu, aż wypłyną na powierzchnię, co oznacza, że są gotowe. Wyjmuj je łyżką cedzakową.
5. Przygotowanie sosu malinowego: Na koniec przygotuj sos malinowy. W rondelku podgrzewaj maliny z dodatkiem słodzidła (np. erytrytolu, ale możesz użyć również cukru lub ksylitolu), aż owoce się rozpadną i powstanie gęsty sos. Polej nim gorące pierogi.

Podawanie i przechowywanie:

Podawaj pierogi na ciepło, polane świeżym sosem malinowym. To idealne danie na jesienny obiad lub kolację. Jeśli chcesz, możesz udekorować je świeżymi listkami mięty, które dodadzą pierogom orzeźwiającego smaku. Niezjedzone pierogi można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na później. Aby je podgrzać, wystarczy ugotować je w wodzie lub podsmażyć na patelni.

Wariacje:

• Dodatek miętowy: Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać świeżą miętę do farszu lub posypać nią gotowe pierogi.
• Różne owoce: Zamiast malin, możesz użyć innych owoców sezonowych, takich jak borówki czy jagody.
• Karmelizowane orzechy: W farszu możesz dodać pokruszone orzechy włoskie, co wprowadzi ciekawy kontrast w smaku i teksturze.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ):

1. Czy mogę zamienić jogurt grecki na coś innego? Tak, jogurt grecki możesz zastąpić śmietaną lub zwykłym jogurtem naturalnym. Ważne, aby masa była kremowa.
2. Czy ciasto na pierogi musi odpoczywać? Tak, odpoczynek ciasta pozwala na uzyskanie bardziej elastycznego i łatwiejszego do formowania ciasta.
3. Jakie owoce mogę dodać do pierogów? Maliny świetnie pasują do twarogu, ale możesz spróbować innych owoców sezonowych, jak jagody, borówki, czy truskawki, w zależności od dostępności.
4. Czy pierogi mogę zamrozić? Tak, pierogi można zamrozić przed ugotowaniem. Wystarczy je rozłożyć na tacy, zamrozić, a potem przechowywać w woreczkach strunowych. Przed gotowaniem wystarczy wrzucić je do wrzącej wody prosto z zamrażarki.

Smacznego!