Pieczona sałatka ziemniaczana z brokułami

1️⃣ Pieczenie ziemniaków:
Ziemniaki obierz i pokrój w równą kostkę. Wrzuć do dużej miski, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek ziemniaka był równomiernie pokryty. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie i lekko zrumienione. Odstaw do ostygnięcia.

2️⃣ Przygotowanie sosu:
W małej misce połącz majonez Nola, musztardę francuską, miód, posiekaną zieloną cebulkę i natkę pietruszki. Wymieszaj dokładnie, aby składniki się połączyły, tworząc jednolity sos.

3️⃣ Gotowanie brokułów:
Różyczki brokułów ugotuj na parze lub blanszuj w lekko osolonej wodzie przez około 3–4 minuty, aby były miękkie, ale wciąż chrupiące. Szybko przełóż je do zimnej wody z lodem, aby zatrzymać proces gotowania i zachować ich intensywny zielony kolor. Osusz dokładnie.

4️⃣ Składanie sałatki:
W dużej misce połącz ostudzone ziemniaki, przygotowany sos, pokrojony boczek, różyczki brokułów, ugotowane i pokrojone jajka oraz posiekaną czerwoną cebulę. Wszystko delikatnie wymieszaj, aby składniki były równomiernie pokryte sosem.

5️⃣ Chłodzenie i doprawianie:
Gotową sałatkę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem skosztuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.

Dodatkowe wskazówki:

• Jeśli chcesz dodać sałatce więcej chrupkości, możesz posypać ją orzeszkami piniowymi lub prażonymi pestkami słonecznika.
• Boczek możesz zastąpić wersją wegetariańską, na przykład smażonymi grzybami lub chipsami z jarmużu.

Smacznego!