Noworoczny Pleśniak

1. Przygotowanie ciasta:
   Zagnieć kruche ciasto z mąki, cukru, margaryny, smalcu, cukru waniliowego, proszku do pieczenia, żółtek i śmietany.
   Podziel ciasto na trzy części. Do jednej z nich dodaj kakao i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
2. Warstwowanie ciasta:
   • Rozwałkuj pierwszą część jasnego ciasta i wyłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   • Posmaruj ciasto dżemem.
   • Zetrzyj na grubych oczkach tarki schłodzone ciemne ciasto i równomiernie rozłóż na warstwie dżemu.
3. Przygotowanie bezy:
   Ubij białka na sztywną pianę z 3 łyżkami cukru. Dodaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i delikatnie wymieszaj.
4. Finalne warstwy:
   Wyłóż pianę z białek na ciemne ciasto. Zetrzyj ostatnią część jasnego ciasta na wierzch, tworzyąc chrupiącą górną warstwę.
5. Pieczenie:
   Piecz ciasto w temperaturze 150–160°C przez 50–55 minut, aż beza się ususzy, a ciasto nabierze złotego koloru.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Pleśniak smakuje najlepiej po wystudzeniu. Możesz go podawać z filiżanką kawy lub herbaty.
• Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem, aby nie straciło swojej świeżości przez 3–4 dni.

Warianty:

• Z owocami: Zamiast dżemu możesz dodać świeże lub mrożone owoce, takie jak wiśnie czy maliny.
• Bez smalcu: Jeśli nie chcesz używać smalcu, zastąp go dodatkową porcją margaryny lub masła.
• Beza z dodatkami: Dodaj odrobinę cynamonu lub posyp pianę z białek startymi orzechami dla dodatkowego smaku.

FAQ: 1. Czy mogę użyć innego dżemu?
Tak, najlepiej sprawdzą się dżemy o kwaskowatym smaku, takie jak porzeczkowy, wiśniowy czy śliwkowy.

2. Czy mogę pominąć smalec?
Oczywiście! Możesz zastąpić smalec masłem lub margaryną, choć smalec dodaje tradycyjnej kruchości.

3. Jak przechowywać pleśniak?
Pleśniak najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinięty folii aluminiowej w chłodnym miejscu.

4. Czy mogę dodać kakao do całego ciasta?
Tak, ale tradycyjny pleśniak ma charakterystyczne trzy warstwy – dwie jasne i jedną ciemniejszą.