Nie kupuj sera! Dodaj ocet do mleka, a otrzymasz pyszny domowy ser!

1. Przygotowanie mleka

• Przelej mleko do dużego garnka z grubym dnem.
• Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby nie przypaliło się.
• Doprowadź mleko do temperatury około 82°C (180°F). Powinno parować, ale nie może się zagotować.

2. Dodanie kwasu

• Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, stopniowo wlewaj sok z cytryny lub ocet, cały czas mieszając.
• W ciągu kilku minut mleko zacznie rozdzielać się na skrzepy i serwatkę. Jeśli tak się nie stanie, dodaj więcej soku z cytryny lub octu.

3. Koagulacja

• Delikatnie wymieszaj mieszaninę i przykryj garnek.
• Odstaw na około 10–15 minut, aby skrzepy mogły się dobrze uformować.

4. Oddzielenie skrzepów

• Wyłóż durszlak czystą ściereczką kuchenną lub gazą.
• Ustaw durszlak nad dużą miską, aby zebrać serwatkę.
• Delikatnie przelej zawartość garnka do durszlaka i pozwól serwatce odciekać przez 10–15 minut, aż ser osiągnie pożądaną konsystencję.

5. Dodanie soli i przypraw

• Przenieś skrzepy do miski.
• Dodaj masło (jeśli używasz) i wymieszaj, aby ser stał się bardziej kremowy.
• Dopraw solą do smaku. Możesz również dodać ulubione zioła lub przyprawy, np. bazylię, oregano, czosnek czy chili.

6. Formowanie i chłodzenie sera

• Uformuj ser w kulę lub blok, zawijając go w gazę.
• Umieść zawinięty ser na talerzu i dociśnij ciężarkiem, aby usunąć nadmiar serwatki.
• Schładzaj w lodówce przez co najmniej 4–6 godzin (lub przez całą noc).

Podawanie:

• Po schłodzeniu pokrój ser na kawałki.
• Ser można podawać samodzielnie, dodawać do sałatek, makaronów, pizzy lub używać jako nadzienia do kanapek.

Wskazówki:

• Świeże mleko: Użycie dobrej jakości mleka ma kluczowe znaczenie dla smaku i konsystencji sera.
• Eksperymentuj z przyprawami: Dodaj zioła, takie jak tymianek, rozmaryn, czy chili, aby uzyskać niepowtarzalny smak.
• Wykorzystaj serwatkę: Pozostałą serwatkę można używać do pieczenia, koktajli lub jako bazy do zup.

Czas przygotowania:

• Czas przygotowania składników: 10 minut
• Gotowanie: 30 minut
• Chłodzenie: 4–6 godzin

Całkowity czas: Około 5–7 godzin

Wartości odżywcze (w porcji 28 g – 1 uncja):

• Kalorie: ~80
• Białko: 5 g
• Tłuszcz: 7 g
• Sód: 80 mg

Wypróbuj ten prosty przepis i ciesz się smakiem domowego sera!