Miękkie mleczne bułeczki (Pain au lait moelleux)

Przygotowanie drożdży:
Wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem (około 37°C). Odstaw na 5–10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.

Wymieszanie składników suchych:
W dużej misce połącz mąkę, cukier i sól.

Połączenie składników mokrych:
W osobnej misce roztrzep jajko, następnie dodaj śmietankę oraz spienioną mieszankę drożdży.

Zagniatanie ciasta:
Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając łyżką lub hakiem do ciasta, aż powstanie klejące ciasto.
Wyrabiaj ręcznie (10–15 minut) lub mikserem (5–7 minut), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Dodanie masła:
Dodawaj miękkie masło partiami podczas wyrabiania, aż całkowicie się wchłonie. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie jednolite i przestanie się kleić.

Pierwsze wyrastanie:
Uformuj ciasto w kulę i umieść je w natłuszczonej misce. Przykryj folią spożywczą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

Formowanie bułeczek:
Po wyrośnięciu odgazuj ciasto, lekko je ugniatając. Podziel na trzy równe części i uformuj z nich gładkie kulki.
Ułóż kulki obok siebie w natłuszczonej foremce keksowej.

Drugie wyrastanie:
Przykryj formę wilgotną ściereczką lub folią i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30–45 minut, aż ciasto osiągnie brzeg formy.

Pieczenie:
Nagrzej piekarnik do 175°C. Piecz przez 25–30 minut, aż wierzch nabierze złotobrązowego koloru.

Studzenie:
Wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kratkę do przestygnięcia na 10–15 minut przed pokrojeniem.

Smacznego!

Ten mleczny chlebek smakuje wyśmienicie tuż po upieczeniu, lekko podpieczony lub z ulubionymi dodatkami. Miękka i delikatna struktura sprawia, że idealnie nadaje się na śniadanie, przekąskę lub dodatek do posiłku.