Makowiec japoński z kremem

8 jaj
400 g maku
200 g kaszy manny
4 jabłka
200 g masła
250 g cukru pudru
500 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 garści rodzynek
KREM CZEKOLADOWY

150 ml śmietanki kremówki
150 g czekolady mlecznej
3 łyżki masła
POLEWA

100 g czekolady mlecznej
60 ml śmietanki kremówki
Wykonanie
Ciasto makowe

Do garnka wlewamy mleko, przesypujemy mak i mieszamy. Całość podgrzewamy, co jakiś czas mieszając i doprowadzamy do zagotowania. Zdejmujemy z palnika, przykrywamy pokrywką i odstawiamy do napęcznienia na około 40 minut. Po upływie czasu mak odciskamy z nadmiaru mleka, najlepiej za pomocą gazy. Odcedzony mak przepuszczamy przez maszynkę.
Masło miskujemy z cukrem pudrem na jasną masę. Ciągle miksując, stopniowo dodajemy żółtka, a później partiami zmielony mak, kaszę manną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników.
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce, dodajemy do masy, wsypujemy również rodzynki, całość mieszamy drewnianą łyżką.
Białka jajek ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Przekładamy ją do masy makowej i delikatnie mieszamy.
Gotową masę przekładamy do blaszki 24×24 cm wyścielonej papierek do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, pieczemy 60 minut, grzanie góra-dół. Upieczonego makowca odstawiamy do przestygnięcia, a następnie dzielimy na dwa blaty.
Krem czekoladowy

Do rondelka wlewamy śmietankę, przekładamy połamaną w kostkę czekoladę oraz masło. Całość podgrzewamy, mieszając rózgą kuchenną do połączenia składników. Rondelek pozostawiamy na kuchni do ostygnięcia, a następnie odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Schłodzone krem ubijamy za pomocą miksera.
Na jeden blat makowy wykładamy przygotowany krem, przykrywamy drugim blatem makowym.
Polewa

Czekoladę łączymy ze śmietanką w kąpieli wodnej. Przygotowaną polewę wykładamy na ciasto.