Makowa chmurka

Makowa Chmurka – Efektowne Ciasto na Specjalne Okazje

Makowa chmurka to wyśmienite ciasto, które idealnie sprawdzi się na święta, urodziny lub inne uroczystości rodzinne. Jego warstwowa struktura – puszysty biszkopt, krem śmietankowy, żurawinowy akcent oraz chrupiąca beza z makiem – z pewnością zachwyci wszystkich gości. Co więcej, przepis na to ciasto nie wymaga szczególnych umiejętności, więc nawet początkujący cukiernicy mogą je przygotować z łatwością.

Składniki

Biszkopt

• 70 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oleju
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 80 g cukru
• Szczypta soli

Beza makowa

• 4 łyżki suchego maku
• 4 białka
• 200 g drobnego cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• Szczypta soli

Masa śmietankowa

• 250 g serka mascarpone
• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru

Warstwa żurawinowa

• 1 słoik dżemu żurawinowego (300 g)
• 300 ml gorącej wody
• 1 galaretka truskawkowa

Przygotowanie

Biszkopt

1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.
2. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku.
3. Przesiej obie mąki, a następnie delikatnie wymieszaj z masą jajeczną, dodając na koniec olej.
4. Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (24×24 cm). Piecz w 170°C przez 20 minut, do suchego patyczka. Pozostaw do ostygnięcia.

Warstwa żurawinowa

1. Rozpuść galaretkę w gorącej wodzie i ostudź.
2. Dodaj dżem żurawinowy, dokładnie wymieszaj i odstaw, aby lekko zgęstniało.
3. Rozłóż na biszkopcie i schłodź w lodówce do całkowitego stężenia.

Masa śmietankowa

1. Ubij śmietankę kremówkę z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na puszystą masę.
2. Wyłóż masę na warstwę żurawinową i schłodź w lodówce.

Beza makowa

1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
2. Gdy masa będzie sztywna, dodaj mąkę ziemniaczaną i suchy mak. Delikatnie wymieszaj.
3. Wyłóż masę na papier do pieczenia i piecz w 130°C przez 30 minut, a następnie w 100°C przez kolejne 30 minut. Pozostaw do ostygnięcia w piekarniku.
4. Nałóż bezę na wierzch ciasta i schłodź całość w lodówce przez 2 godziny.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie