Lody kawowe z czekoladą i karmelem

1. Przygotowanie bazy kawowej: W średniej wielkości garnku wymieszać śmietanę, mleko, cukier, brązowy cukier i kawę instant. Podgrzać mieszankę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukry się rozpuszczą, a kawa całkowicie się rozpuści. Zdjąć garnek z ognia, gdy mieszanka będzie gorąca, ale nie wrząca.
2. Przygotowanie żółtek: W osobnej misce ubić żółtka. Stopniowo dodać małą ilość gorącej mieszanki kawowej do żółtek, aby je temperować. Pozwoli to uniknąć ścięcia się jajek. Następnie powoli dodać zahartowane żółtka z powrotem do garnka z resztą mieszanki kawowej.
3. Gotowanie kremu angielskiego: Wstawić garnek ponownie na średni ogień. Ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką silikonową, gotować, aż krem zgęstnieje i będzie pokrywał tył łyżki (około 8-10 minut). Nie dopuszczać do wrzenia. Jeśli używasz termometru, temperatura powinna wynosić około 77°C.
4. Schładzanie kremu angielskiego: Po zgęstnieniu zdjąć garnek z ognia i przelać krem przez drobne sitko do czystej miski, aby usunąć ewentualne kawałki ściętych jajek. Pozwól, aby krem lekko ostygł, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
5. Schładzanie mieszanki: Pozwól, aby krem angielski ostygł do temperatury pokojowej, a następnie przełóż go do lodówki. Pozwól, aby schłodził się przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc, aż będzie całkowicie zimny.
6. Mieszanie lodów: Gdy krem jest dobrze schłodzony, przelej go do maszyny do lodów i mieszaj zgodnie z instrukcją producenta. Zwykle ten proces trwa około 20-25 minut.
7. Dodanie czekolady i karmelu: Podczas ostatnich minut mieszania, rozpuść czekoladę w mikrofalówce, mieszając co 30 sekund, aż uzyskasz gładką konsystencję. Delikatnie wmieszaj rozpuszczoną czekoladę w bazę lodów w maszynie. Po zakończeniu mieszania przelej lody do pojemnika i polej je sosem karmelowym. Użyj łyżki lub noża, aby stworzyć wiry.
8. Mrożenie lodów: Przełóż lody do szczelnie zamkniętego pojemnika i zamrażaj przez co najmniej 4 godziny, aż będą twarde.

Porady dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Przełóż lody kawowe do miseczek lub rożków i dla dodatkowego smaku polej sosem karmelowym lub posyp startą czekoladą.
• Przechowywanie: Przechowuj lody w szczelnym pojemniku w zamrażarce przez 2-3 tygodnie. Aby uniknąć odmrożenia, owiń powierzchnię lodów folią spożywczą przed zamknięciem pojemnika.

Ciesz się kremowym i aksamitnym smakiem domowych lodów kawowych przy każdym kęsie!