KURCZAK Z GRILLA

1. Papryczki guajillo, ancho i chipotle pozbawić pestek.
2. Wrzuć papryczki na gorącą patelnię (bez oleju) i praż je przez kilka sekund, aż uwolnią aromat (uważaj, żeby ich nie spalić).
3. Następnie namocz je w gorącej wodzie przez około 10 minut, aby je nawodnić.
4. Gdy papryczki będą już nawodnione, włóż je do blendera wraz z ząbkami czosnku, cebulą, kminem, oregano, pieprzem, liściem laurowym, octem, sosem sojowym (jeśli zdecydujesz się go użyć), bulionem z kurczaka i cukrem.
5. Miksuj wszystko do uzyskania gładkiego sosu. W razie konieczności dodaj odrobinę więcej bulionu, aby ułatwić mieszanie.
6. W dużym garnku rozgrzej olej lub masło i dodaj kurczaka (możesz użyć ud, nóżek lub innej części, którą lubisz najbardziej). Lekko podsmaż kurczaka z obu stron.
7. Dodaj przygotowany sos i dobrze wymieszaj.
8. Gotować na małym ogniu przez około 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, aż kurczak będzie dobrze upieczony i miękki. Jeśli to konieczne, w trakcie gotowania dodaj odrobinę bulionu z kurczaka lub wody, aby zachować sos.
9. Jeśli wolisz, możesz wyjąć kurczaka z garnka, rozdrobnić go i wrzucić z powrotem do sosu, żeby dobrze się wymieszał.
10. Kurczaka barbacoa można podawać z tortillą, ryżem, fasolą, a nawet w tacos. Można również dodać marynowaną czerwoną cebulę i świeżą kolendrę, aby nadać potrawie dodatkowego pikanterii.