Kruche wołowe mięso

1. Przygotowanie mięsa:
   • Pokrój wołowinę na cienkie plastry w poprzek włókien.
   • Umieść plastry mięsa w misce i posyp je sodą oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte.
   • Odstaw na 15–20 minut.
2. Przygotowanie sosu:
   • W małej miseczce wymieszaj posiekany czosnek, sól, cukier, czarny pieprz, płatki chili, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i sos chili. Odstaw na bok.
3. Podsmażanie warzyw:
   • Na dużej patelni lub woku rozgrzej masło na średnim ogniu.
   • Dodaj posiekaną cebulę i paprykę. Smaż przez 2–3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
   • Zdejmij warzywa z patelni i odstaw na bok.
4. Smażenie mięsa:
   • Na tej samej patelni lub woku podsmaż zamarynowane plastry wołowiny.
   • Smaż mięso szybko, przez 1–2 minuty, aż nabierze złocistego koloru i będzie gotowe. Unikaj zbyt długiego smażenia, aby nie wysuszyć mięsa.
5. Łączenie składników:
   • Dodaj do mięsa podsmażone wcześniej warzywa.
   • Wlej przygotowany sos i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były nim pokryte.
6. Podanie:
   • Po dokładnym wymieszaniu i podgrzaniu, zdejmij patelnię z ognia.
   • Podawaj od razu z ryżem lub makaronem. Opcjonalnie udekoruj danie posiekaną zieloną cebulką lub ziarnami sezamu.

Wskazówka:

Soda oczyszczona skutecznie zmiękcza mięso, ale nie należy zostawiać jej na wołowinie zbyt długo, aby nie zmienić jej struktury.