Kremówka, a może napoleonka?

Kremówka i Napoleonka – Delikatne Ciasta z Kremowym Wnętrzem

Wstęp
Kremówka i napoleonka to dwa klasyczne polskie desery, które łączą delikatne ciasto francuskie z aksamitnym kremem. Choć podobne w przygotowaniu, różnią się dodatkami: kremówka zawiera śmietanę kremówkę, a napoleonka opiera się wyłącznie na masie budyniowej. W tym przepisie prezentujemy wyjątkową wersję kremówki, w której masa budyniowa miesza się z kremową, tworząc harmonijną całość. To doskonały deser na każdą okazję – prosty w wykonaniu, a jednocześnie zachwycający smakiem.

Składniki

Na 10/12 dużych porcji
Ciasto:

• 2 opakowania ciasta francuskiego

Masa budyniowa:

• 0,5 l mleka
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 150 g cukru
• 6 żółtek
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 łyżeczka pasty waniliowej

Masa kremowa:

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 2 czubate łyżeczki żelatyny w proszku
• 1 czubata łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Pieczenie ciasta francuskiego

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż dwie blaszki papierem do pieczenia, na którym rozłóż ciasto francuskie.
2. Nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec wybrzuszeniom podczas pieczenia. Piecz przez 20–25 minut, aż stanie się złociste.
3. Po upieczeniu odstaw na kratkę do ostygnięcia.

2. Przygotowanie masy budyniowej

1. W rondelku zagotuj 400 ml mleka z cukrem. Dodaj śmietanę kremówkę i pastę waniliową, mieszając całość.
2. W kubku wymieszaj pozostałe mleko z żółtkami, mąką ziemniaczaną i pszenną.
3. Wlej mieszaninę do gotującego się mleka, mieszając energicznie, aby uniknąć grudek. Gotuj, aż masa zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.

3. Przygotowanie masy kremowej

1. Namocz żelatynę w gorącej wodzie, pozostawiając na 5 minut do napęcznienia, a następnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
2. Ubij śmietanę kremówkę na sztywno, dodając cukier puder i żelatynę pod koniec ubijania.
3. Stopniowo dodawaj masę budyniową do ubitej śmietany, mieszając na niskich obrotach miksera.

4. Składanie ciasta

1. Na dno blaszki wyłóż jeden arkusz upieczonego ciasta francuskiego. Rozprowadź równomiernie przygotowany krem.
2. Drugi arkusz ciasta potnij na porcje i ułóż je na wierzchu kremu.
3. Posyp cukrem pudrem i odstaw ciasto na 3 godziny do lodówki, aby stężało.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie