Kopytka z twarogiem – przepis na delikatne kluski

Przeciskanie: Po wystudzeniu przeciśnij ziemniaki przez praskę lub dokładnie rozgnieć je widelcem. Ważne, żeby uzyskać gładką masę bez grudek.
Łączenie składników: Przełóż przetarte ziemniaki na czystą stolnicę. Dodaj do nich twaróg, jajko, mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną oraz szczyptę soli. Mieszanie można zacząć widelcem, a następnie przejść do ugniatania rękami.
Zagniatanie: Zagnieć ciasto, aż stanie się jednolite i elastyczne. Uważaj, aby nie wyrabiać go zbyt długo – zbyt długie zagniatanie spowoduje, że kopytka będą twarde i gumowate. W razie konieczności można dodać odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, aby nie zmienić konsystencji.
3. Formowanie kopytek:
Podział ciasta: Podziel ciasto na kilka części, co ułatwi formowanie.
Uformowanie wałków: Z każdej części ciasta uformuj wałek o równomiernej grubości, zazwyczaj około 2 cm. Upewnij się, że wałki są jednolite, aby kopytka równomiernie się ugotowały.
Krojenie: Delikatnie spłaszcz wałek i pokrój go ukośnie na kawałki o długości około 2-3 cm. W ten sposób uzyskasz charakterystyczny kształt kopytek.
4. Gotowanie kopytek:
Przygotowanie wody: W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca, aby kopytka nie rozpadły się podczas gotowania.
Gotowanie: Delikatnie wrzucaj kopytka do wrzącej wody, starając się nie przepełniać garnka. Gotuj je przez około 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Po tym czasie kopytka powinny być gotowe, ale nie przegotowane, co mogłoby zmienić ich delikatną strukturę.
5. Podanie:
Serwowanie: Gotowe kopytka podawaj na ciepło. Doskonale smakują z podsmażoną cebulką i boczkiem, jako dodatek do mięs (np. duszonych lub pieczonych) lub polane ulubionym sosem (np. śmietanowym, pomidorowym czy grzybowym).
Dodatki: Możesz dodać również posiekane zioła, takie jak koper czy pietruszka, dla podkreślenia smaku.
6. Wskazówki:
Technika gotowania: Pamiętaj, aby nie wrzucać kopytek do wrzącej wody, ponieważ intensywne gotowanie może uszkodzić ich strukturę. Delikatne gotowanie zapewni, że będą miękkie i rozpływające się w ustach.
Przechowywanie: Jeżeli przygotujesz zbyt dużo kopytek, można je przechować w lodówce przez 1-2 dni lub zamrozić. Ugotowane kopytka można podgrzać na patelni z odrobiną masła lub w mikrofalówce.
Smacznego!
Ciesz się delikatnymi kopytkami z twarogiem, które będą idealnym dodatkiem do każdego obiadu lub samodzielnym daniem!