Kolor nie wszystko mówi: Cała prawda o barwie oliwy z oliwek i jej jakości

Wprowadzenie
Oliwa z oliwek od wieków cieszy się uznaniem jako podstawowy składnik kuchni śródziemnomorskiej. Często jednak oceniamy jej jakość na podstawie koloru — im bardziej zielona, tym lepsza, prawda? Niekoniecznie. W tym artykule przyglądamy się bliżej tej popularnej teorii i ujawniamy, co naprawdę mówi nam barwa oliwy, a co jest tylko marketingowym mitem.

Składniki:
(Przykład użycia oliwy w prostym przepisie, np. sos winegret)

4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka musztardy dijon

Szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu

Opcjonalnie: 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie