Klasyczny Przepis na Krem Karmelowy – Delikatny i Bez Dziur

1. Przygotowanie jajek:

• Wbij jajka do miski, dodaj szczyptę soli i lekko je ubij, aby dobrze się połączyły.
• Odstaw jajka na chwilę – to wzmocni żółty kolor kremu.

2. Przygotowanie karmelu:

• Wsyp 200 g cukru do garnka z grubym dnem.
• Podgrzewaj cukier na małym ogniu, mieszając szybko drewnianą łyżką, aż całkowicie się rozpuści i nabierze złocistego koloru.
• Uwaga: nie pozwól, aby karmel się przypalił! Jeśli zacznie dymić, zdejmij garnek na chwilę z ognia i energicznie wymieszaj.
• Obracaj garnkiem, aby równomiernie pokryć dno i ścianki karmelizowanym cukrem, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

3. Przygotowanie kremu:

• Dodaj pozostały cukier do ubitych jajek wraz z wanilią i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
• Wlej mleko i mieszaj jeszcze przez minutę, aby wszystko się połączyło.
• Przelej mieszankę do garnka wyłożonego karmelizowanym cukrem.

4. Pieczenie w kąpieli wodnej:

• Rozgrzej piekarnik do 200°C.
• Umieść garnek z kremem w większej brytfannie, do której wlej zimną wodę, ale nie nalewaj jej wyżej niż do połowy wysokości garnka.
• Wstaw brytfannę do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 160-170°C.

Trik na Krem Bez Dziur:

• Po 10 minutach pieczenia dodaj ok. 50 ml zimnej wody do brytfanny. Powtarzaj ten proces co 10 minut.
• Dzięki temu temperatura wody będzie umiarkowana, co pozwoli kremowi równomiernie się ściąć bez tworzenia dziur.

Pieczenie trwa 40-50 minut. Po tym czasie wyjmij brytfannę z piekarnika, ale pozostaw garnek z kremem w wodzie przez kolejne 10 minut, aby powoli się schłodził.

5. Prawidłowe chłodzenie:

zobacz więcej na następnej stronie Reklama