Jeżynowo – karmelowa chmurka

Przygotowanie:

1. Ciasto kruche: Wszystkie składniki (mąkę, cukier, żółtka, masło, proszek do pieczenia i jogurt/śmietanę) wymieszaj w misce, a następnie zagnieć na jednolite ciasto. Uformuj kulkę i schłodź w lodówce przez 20 minut. Po tym czasie, ciasto rozwałkuj, wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuj widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18-20 minut (do zarumienienia).
2. Galaretka: Galaretki rozpuść w gorącej wodzie, a następnie dodaj mrożone jeżyny. Pozwól, aby galaretka zaczęła tężenie, co przyspieszy mrożony owoc. Kiedy galaretka zgęstnieje, wylej ją na upieczony spód ciasta i wstaw do lodówki na około godzinę.
3. Masa karmelowa: W misce ubij śmietankę z mascarpone do uzyskania gęstego kremu. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie z cukrem, a następnie połącz ją z przygotowanym kremem. Wylej masę na stężoną galaretkę.
4. Blat bezowy: Białka ubij z solą na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier, po 50 g na każde jajko, a na końcu dodaj budyń lub mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny. Rozłóż masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 90°C przez 80 minut, aż beza będzie chrupiąca. Pokrusz ją na wierzch gotowego deseru.
5. Dekoracja: Gotowy deser udekoruj świeżymi jeżynami, malinami lub innymi kwaśnymi owocami wedle uznania.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Podawaj deser schłodzony, najlepiej po godzinie w lodówce. Jest to doskonały wybór na różne okazje, takie jak spotkania towarzyskie czy rodzinne obiady.
• Przechowywanie: Chmurkę najlepiej przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Beza może stracić swoją chrupkość, więc warto spożyć deser w ciągu kilku dni od przygotowania.

Możliwe wariacje:

• Zamiast jeżyn, można użyć innych owoców, np. malin, borówek, czy truskawek, aby uzyskać różne wersje tego deseru.
• Jeśli nie masz dostępu do mascarpone o smaku karmelu, możesz użyć zwykłego mascarpone i dodać odrobinę karmelu lub syropu klonowego.
• Aby zredukować kalorie, zamiast cukru pudru i drobnego cukru, użyj erytrytolu.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć świeżych jeżyn zamiast mrożonych? Tak, jednak pamiętaj, że galaretka z mrożonymi owocami szybciej tężnieje. Jeśli używasz świeżych, proces tężenia może potrwać dłużej.

2. Czy deser będzie odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej? Przepis można zmodyfikować, używając mąki bezglutenowej w miejsce mąki pszennej, jednak pamiętaj, aby sprawdzić również inne składniki pod kątem ich zgodności z dietą bezglutenową.

3. Jak długo mogę przechowywać ciasto? Ciasto najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania, aby cieszyć się świeżością i pełnią smaku.