Japoński Sernik Parowany

1. Przygotowanie formy i kąpieli wodnej:
   Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym dno okrągłej formy do ciasta o średnicy 20 cm. Przygotuj większą blachę do pieczenia lub tacę, która będzie pomieścić formę na sernik i posłuży jako kąpiel wodna.
2. Mieszanka serka śmietankowego:
   W małym rondelku na małym ogniu rozpuść masło i mleko, mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozwól, by mieszanka lekko ostygła. Następnie stopniowo dodaj tę mieszankę do serka śmietankowego, mieszając, aż powstanie gładka masa. Dodaj ekstrakt waniliowy i żółtka jaj, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu.
3. Połączenie składników suchych:
   W osobnej misce przesiej mąkę, mąkę kukurydzianą i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mieszanki serka śmietankowego, delikatnie mieszając, aby powstała gładka masa.
4. Ubijanie białek:
   W czystej misce ubij białka jajek na sztywną pianę. Jeśli używasz, dodaj krem z kamienia winnego i ubijaj dalej, aż powstaną sztywne, błyszczące szczyty. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, ubijając białka, aż staną się sztywne i lśniące.
5. Łączenie białek z masą serową:
   Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy serowej w trzech partiach, używając szpatułki, aby nie opadły. Staraj się zachować lekkość masy.
6. Pieczenie na parze:
   Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Umieść formę w większej blaszce do pieczenia, a następnie wlej gorącą wodę, aby utworzyć kąpiel wodną o głębokości około 2,5 cm. Ostrożnie przenieś całość do piekarnika i piecz przez 50-60 minut w 160°C, aż wierzch sernika będzie złocisty, a wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
7. Chłodzenie:
   Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiami przez około 15 minut, aby zapobiec opadaniu. Następnie wyjmij sernik z piekarnika i kąpieli wodnej, a po ostygnięciu ostrożnie wyjmij z formy i zdejmij papier pergaminowy.
8. Podawanie:
   Opcjonalnie posyp wierzch cukrem pudrem przed podaniem. Pokrój i ciesz się delikatnymi, puszystymi warstwami swojego japońskiego sernika!

Wskazówki:

• Składniki w temperaturze pokojowej: Upewnij się, że serek śmietankowy, masło i jajka są w temperaturze pokojowej, co pomoże uzyskać gładką konsystencję ciasta.
• Ubijanie białek: Białka należy ubijać na sztywną pianę, ale nie za sztywną. Powinny być lśniące, ale nie suche.
• Kąpiel wodna: Kąpiel wodna zapewnia delikatne pieczenie, co nadaje sernikowi puszystą, miękką konsystencję. Woda powinna być gorąca, ale nie wrząca, by wytworzyć parę.

Wariacje:

• Sernik cytrynowy: Dodaj skórkę i sok z cytryny dla świeżości.
• Sernik matcha: Dodaj 1-2 łyżeczki proszku matcha, aby uzyskać charakterystyczny japoński smak zielonej herbaty.