Jak zrobić pączki tak pyszne, że już nigdy nie kupisz ich w sklepie 🍩

1. Aktywacja drożdży
W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko i cukier. Posyp drożdżami, delikatnie wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aż zacznie się pienić (jeśli nie – drożdże są martwe i trzeba zacząć od nowa).

2. Przygotowanie ciasta
Dodaj roztopione masło, wanilię i jajka do drożdżowej mieszanki. Wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę i sól, aż powstanie miękkie ciasto.

3. Wyrabianie ciasta
Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 5–7 minut (lub mikserem z hakiem przez ok. 4 minuty), aż będzie gładkie i elastyczne.

4. Pierwsze wyrastanie
Włóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj ręcznikiem lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

5. Formowanie pączków
Po wyrośnięciu uderz w ciasto, by usunąć powietrze. Rozwałkuj na grubość ok. 1,25 cm. Wytnij pączki i dziurki za pomocą wykrawacza.

6. Drugie wyrastanie
Ułóż pączki na blasze oprószonej mąką. Przykryj i zostaw na 30–45 minut, aż lekko napęcznieją.

7. Podgrzewanie oleju
W dużym garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do 175°C. Użyj termometru – kontrola temperatury jest kluczowa!

8. Smażenie pączków
Ostrożnie wkładaj kilka pączków do gorącego oleju. Smaż po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz na ręcznikach papierowych.

9. Lukrowanie i serwowanie
Gdy są jeszcze ciepłe, zanurz pączki w lukrze. Ułóż na kratce nad papierem do pieczenia, by ociekły. Najlepsze są zaraz po przygotowaniu!

Porady dla idealnych pączków

• Nie zagniataj zbyt mocno — delikatne ciasto = lekkie pączki

• Kontroluj temperaturę oleju – za gorący przypali, za chłodny wchłonie tłuszcz

• Użyj świeżego oleju – stary psuje smak

• Personalizuj: dodaj posypki, czekoladę, nadzienia (dżem, krem)

Wariacje

• Cynamonowe pączki – obtocz ciepłe w mieszance cukru i cynamonu

• Nadziewane – nie wycinaj dziurki, po usmażeniu wypełnij kremem lub dżemem

• Czekoladowa polewa – dodaj kakao do cukru pudru w lukrze