Jak u Babci – Tradycyjne Pączki z Powidłami Śliwkowymi według Pani Krystyny

1️⃣ Przygotowanie rozczynu

1️⃣ Rozkrusz drożdże do miseczki, dodaj 1 łyżkę cukru i 100 ml letniego mleka.
2️⃣ Wymieszaj, dodaj 1 łyżkę mąki i odstaw na 10-15 minut, aż zacznie rosnąć.

2️⃣ Wyrabianie ciasta

1️⃣ Do dużej miski wsyp mąkę, sól i cukier.
2️⃣ Dodaj żółtka, resztę mleka, spirytus i wyrośnięty rozczyn.
3️⃣ Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.

4️⃣ Wlej roztopione masło i wyrabiaj jeszcze przez kilka minut.

💡 TIP: Jeśli ciasto klei się do rąk, nie dodawaj więcej mąki! Wystarczy lekko natłuścić dłonie olejem.

3️⃣ Wyrastanie ciasta

🔹 Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.

4️⃣ Formowanie pączków

1️⃣ Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1,5 cm.
2️⃣ Wytnij kółka szklanką lub foremką.
3️⃣ Na połowie z nich nałóż łyżeczkę powideł śliwkowych, a następnie przykryj drugim kawałkiem ciasta i dokładnie zlep brzegi.
4️⃣ Ułóż pączki na desce, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.

5️⃣ Smażenie

1️⃣ Rozgrzej olej do 170-180°C (wrzuć kawałek ciasta – jeśli skwierczy i unosi się, olej jest gotowy).
2️⃣ Smaż pączki partiami ok. 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
3️⃣ Odsącz na papierowym ręczniku.

6️⃣ Dekoracja

1️⃣ Oprósz cukrem pudrem lub polej lukrem cytrynowym.
2️⃣ Możesz dodać skórkę pomarańczową dla tradycyjnego smaku.

💡 Wskazówki:

✅ Aby pączki były lekkie i nie wchłaniały tłuszczu, dodaj spirytus do ciasta.
✅ Nie przegrzewaj oleju! Za wysoka temperatura sprawi, że pączki się przypalą z wierzchu, ale w środku będą surowe.

✅ Najlepsze powidła? Gęste, domowe, lekko kwaśne – świetnie równoważą słodycz ciasta!

🌟 Warianty:

🍫 Z czekoladą – zamiast powideł użyj kremu czekoladowego.
🍋 Cytrynowe – do ciasta dodaj startą skórkę cytrynową.
🌰 Orzechowe – nadziej pączki kremem orzechowym.

❓ FAQ – Najczęściej Zadawane Pytania:

🔹 Czy mogę użyć suchych drożdży?
Tak! Zamiast świeżych drożdży użyj 7 g suchych i dodaj je bezpośrednio do mąki.

🔹 Czy mogę zrobić pączki z piekarnika?
Tak! Piecz w 180°C przez 15-18 minut, ale nie będą tak puszyste jak smażone.

🔹 Czy mogę zamrozić pączki?
Tak! Zamroź po wystudzeniu, a przed podaniem podgrzej chwilę w piekarniku.

🔥 Tradycyjne pączki jak u Babci – puszyste, aromatyczne i pełne smaku!