Jak przygotować idealne Pączki: Tradycyjny przepis krok po kroku

Pączki to symbol polskiej kuchni i nieodłączny element Tłustego Czwartku. Pulchne, delikatne, z pysznym nadzieniem i słodkim lukrem – oto klasyka, którą każdy kocha. Przygotowanie ich w domu wymaga trochę czasu, ale satysfakcja i smak są tego warte.

Składniki:

• Ciasto:
  • 1 kg mąki tortowej
  • 10 żółtek
  • 1 jajko
  • 100 g drożdży
  • ½ szklanki cukru
  • 1 łyżka masła (rozpuszczonego)
  • 5 łyżek oleju
  • ½ litra mleka (ciepłego)
  • 2 łyżki spirytusu
  • Aromat waniliowy
• Nadzienie:
  • Marmolada różana lub powidła śliwkowe
• Lukier:
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 6 łyżeczek ciepłej wody
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • Kilka kropli aromatu waniliowego

Przygotowanie:

1. Przygotowanie zaczynu

Podgrzej mleko, aż będzie letnie. Dodaj cukier i drożdże, dobrze wymieszaj, aby drożdże się rozpuściły. Odstaw na kilka minut, aż zaczyn zacznie pracować.

2. Przygotowanie ciasta

W dużej misce umieść mąkę, jajko, żółtka, spirytus, aromat waniliowy, olej, letnie masło oraz zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aby podwoiło objętość.

3. Formowanie pączków

Po wyrośnięciu ciasta, delikatnie je zagnieć i odrywaj kawałki wielkości mandarynki. Rozpłaszcz każdy kawałek, nałóż łyżeczkę nadzienia, a następnie zlep brzegi i uformuj kulkę. Gotowe pączki ułóż na stolnicy, przykryj ściereczką i pozostaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

4. Smażenie

Do głębokiego garnka wlej olej i rozgrzej go na małym ogniu. Wrzuć dwie testowe kulki ciasta, aby sprawdzić temperaturę oleju – powinny delikatnie się zarumienić. Smaż pączki partiami, po 4–5 minut z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Wyjmij je łyżką cedzakową i osusz na ręcznikach papierowych.

5. Lukrowanie

Przygotuj lukier, mieszając cukier puder, wodę, sok z cytryny i aromat waniliowy. Polukruj ostudzone pączki, a następnie pozostaw do zastygnięcia.

Porady dotyczące podawania i przechowywania

• Podawanie: Najlepiej smakują w dniu przygotowania, kiedy są jeszcze świeże i miękkie. Podawaj z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.
• Przechowywanie: Pączki można przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku, ale tracą na świeżości. Aby je odświeżyć, podgrzej je przez chwilę w piekarniku.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

Następny→