Jajeczne Muffinki z Warzywami i Serem

1. Przygotowanie piekarnika i formy:
   • Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
   • Natłuść formę do muffinek oliwą z oliwek lub wyłóż papilotkami.
2. Przygotowanie składników:
   • Paprykę pokrój w drobną kostkę.
   • Cukinię zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie plasterki.
   • Różyczki brokuła podziel na małe kawałki (możesz je lekko podgotować przez 2-3 minuty, jeśli wolisz miękkie warzywa).
   • Szpinak drobno posiekaj.
3. Przygotowanie masy jajecznej:
   • W misce roztrzep jajka z mlekiem, solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.
   • Dodaj do masy jajecznej warzywa i starty ser, a następnie dokładnie wymieszaj.
4. Pieczenie:
   • Wlej masę do foremek, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
   • Piecz przez 20-25 minut, aż muffinki się zetną i lekko zarumienią.

Porady dotyczące serwowania i przechowywania:

• Muffinki najlepiej smakują na ciepło, ale są również pyszne na zimno.
• Możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku.
• Idealne do zabrania na lunch w pracy lub jako przekąska w podróży.

Wariacje:

• Inne warzywa: Dodaj pieczarki, szczypiorek lub startą marchewkę.
• Opcje białkowe: Wzbogać muffinki o kawałki indyka, kurczaka lub łososia.
• Wegańska wersja: Zamień jajka na mieszankę z tofu i mąki z ciecierzycy, a ser na wegański odpowiednik.

Najczęściej zadawane pytania:

Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Tak, ale upewnij się, że są dobrze odsączone przed dodaniem do masy jajecznej.

Jakie przyprawy najlepiej pasują do muffinek?
Świetnie sprawdzą się oregano, papryka, czosnek w proszku lub odrobina gałki muszkatołowej.

Czy można zrobić je wcześniej?
Oczywiście! Przygotuj muffinki dzień wcześniej i odgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.