Jabłkowe roladki z ciastem francuskim

Przygotuj jabłka:
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki o wielkości 1-1,5 cm.
Przygotuj nadzienie:
Rozpuść masło na dużej patelni na średnio wysokim ogniu.
Dodaj pokrojone w kostkę jabłka, cukier, sok z cytryny, cynamon i szczyptę soli. Wymieszaj, aby połączyć.
Smażyć przez 5–6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną, a mieszanka nabierze konsystencji syropu.
Zagęścić mąką kukurydzianą:
Wymieszaj mąkę kukurydzianą z 1/4 szklanki wody i wlej do garnka. Mieszaj, aż sok się zagotuje i zgęstnieje, około 1 minuty.
W razie potrzeby można dodać kolejne 2 łyżki wody, aby uzyskać gładszą konsystencję.
Pozostaw nadzienie do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż je do lodówki, aż będzie gotowe do użycia.
Montaż obrotowy jabłek:

Przygotuj makaron:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdy płat rozmrożonego ciasta francuskiego na prostokąt o wymiarach 14×15 cali (36×39 cm) i grubości około 2–3 mm.
Pokrój makaron i napełnij go:
Podziel ciasto na 18 prostokątów (o wymiarach 7×10 cm każdy).
Rozłóż 2-3 łyżki zimnego nadzienia jabłkowego na jednej stronie każdego prostokąta.
Uformuj paczki:
Złóż jeden róg prostokąta nad nadzieniem tak, aby stykał się z przeciwległym rogiem, tworząc trójkąt.
Dociśnij brzegi widelcem, aby je uszczelnić, a następnie posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Przygotowanie do gotowania:
W górnej części każdego paczuszki zrób małe nacięcia, aby umożliwić ucieczkę pary.
Opcjonalnie posyp cukrem kryształem, aby uzyskać więcej słodyczy i chrupkości.
Gotowanie paczek:
Kucharz:
Piec w nagrzanym piekarniku do 200°C (400°F) przez 20–30 minut, aż ciasto będzie złote, pulchne i chrupiące.
Ostudzić i podać:
Przenieś paczuszki na kratkę, żeby lekko ostygły. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Sugestie dotyczące serwowania:
Podawać na ciepło z gałką lodów waniliowych.
Aby uzyskać klasyczny wygląd, posyp cukrem pudrem.
Aby nadać potrawie odrobinę słodyczy, skrop ją sosem karmelowym.
Podawać z filiżanką gorącej kawy lub herbaty.
Udekoruj łyżką bitej śmietany.
Porady kulinarne:
Aby uzyskać zrównoważone, słodko-kwaśne nadzienie, użyj cierpkiego jabłka, np. odmiany Granny Smith.
Przed złożeniem farszu należy go schłodzić, aby nie rozmiękł.
W każdym paczuszce zrób małe nacięcia, aby umożliwić ucieczkę pary podczas gotowania.
Aby uzyskać bardziej złocistą skórkę, nałóż drugą warstwę ubitego jajka.
Piecz, aż ciasto nabierze złotego koloru i urośnie, aby uzyskać chrupiące, rozpadające się warstwy.
Korzyści odżywcze:
Jabłka: bogate w błonnik, witaminę C i przeciwutleniacze.
Ciasto francuskie: dostarcza węglowodanów będących źródłem energii.
Cynamon: Zawiera przeciwutleniacze i ma właściwości przeciwzapalne.
Sok z cytryny: dodaje witaminę C i poprawia smak.
Informacje dietetyczne:
Wegetariańskie: Nie zawiera produktów mięsnych ani rybnych.
Bez orzechów: Bezpieczny dla osób uczulonych na orzechy.
Opcja bezmleczna: Zastąp masło produktem bezmlecznym.
Niska zawartość cukru: do nadzienia i polewy dodano minimalną ilość cukru.